Tabel de comparație a făinurilor pentru Migdale

Făina de migdale este o alternativă fără gluten și cu un conținut scăzut de carbohidrați față de făina tradițională de grâu. Se obține din migdale decojite, care sunt măcinate într-o pulbere fină după îndepărtarea cojii. Rezultatul este o făină cu o textură ușoară și un gust de nuci, ceea ce o face o alegere populară pentru diverse aplicații culinare, în special în coacerea fără gluten și paleo.

Comparați Migdale:

Făina (100g) CaloriiGrăsimiGrăsimi saturateCarbohidrațiZahărFibreProteineFier
Migdale571 kcal50 g3.6 g21 g7.1 g14 g21 g3.57 mg
Coajă de psyllium 354 kcal 0.6 g 0.1 g 88 g 0.5 g 80 g 1.5 g 16 mg
Cocos 400 kcal 13 g 13 g 60 g 20 g 33 g 20 g 6.67 mg
Grâu alb 364 kcal 1 g 0.2 g 76 g 0.3 g 2.7 g 10 g 1.17 mg
Grâu integral 340 kcal 2.5 g 0.4 g 72 g 0.4 g 11 g 13 g 3.6 mg
Hrișcă 335 kcal 3.1 g 0.7 g 71 g 2.6 g 10 g 13 g 4.06 mg
Linte roșie 116 kcal 0.4 g 0.1 g 20 g 1.8 g 7.9 g 9 g 3.3 mg
Mei 375 kcal 3.5 g 0.7 g 74 g 1 g 7 g 11 g 2.5 mg
Năut 387 kcal 7 g 0.6 g 57 g 0.5 g 11 g 22 g 5 mg
Orez alb 359 kcal 1.3 g 0.1 g 80 g 0.1 g 0.5 g 6.9 g 0.22 mg
Orez brun 363 kcal 2.8 g 0.6 g 76 g 0.7 g 4.6 g 7.2 g 1.98 mg
Ovăz 389 kcal 0.6 g 1.2 g 66.3 g 0.9 g 10.6 g 16.9 g 4.7 mg
Porumb 361 kcal 3.9 g 0.5 g 76.8 g 0.6 g 7.3 g 6.9 g 2.4 mg
Quinoa 368 kcal 7.5 g 1.6 g 69 g 3.6 g 7 g 10 g 4.8 mg
Semințe de chia 486 kcal 30.7 g 3.3 g 42.1 g 0.01 g 34.4 g 16.5 g 7.7 mg
Semințe de in 534 kcal 42 g 4 g 29 g 2 g 28 g 18 g 5 mg
Semolina 357 kcal 1.2 g 0.7 g 74 g 2.4 g 4.8 g 12 g 3.43 mg
Soia (degrăsită) 330 kcal 1.2 g 0.8 g 38.4 g 18.9 g 17.5 g 47 g 9.2 mg
Tapioca 349 kcal 0.2 g 0.1 g 85 g 3.5 g 1.2 g 0.6 g 1 mg

Iată câteva caracteristici și trăsături importante ale făinii de migdale:

  • Fără Gluten:

    Făina de migdale este natural fără gluten, ceea ce o face potrivită pentru persoanele cu sensibilități la gluten sau pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

  • Bogată în Nutrienți:

    Făina de migdale este bogată în nutrienți, inclusiv grăsimi sănătoase, proteine, fibre, vitamine (precum vitamina E) și minerale (precum magneziul).

  • Conținut Scăzut de Carbohidrați:

    Comparativ cu făina tradițională de grâu, făina de migdale are un conținut mai scăzut de carbohidrați, ceea ce o face o alegere preferată pentru cei care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau keto.

  • Versatilă:

    Făina de migdale poate fi utilizată într-o varietate de rețete, inclusiv la coacere, gătit și ca acoperire pentru carne și legume. Este frecvent folosită pentru a prepara pâine fără gluten, prăjituri, fursecuri, clătite și altele.

  • Păstrarea Umedității:

    Făina de migdale are un conținut mai mare de grăsimi comparativ cu făinurile tradiționale, ceea ce contribuie la păstrarea umidității în produsele de cofetărie. Acest lucru poate duce la texturi mai umede și mai fragede.

  • Raportul de Substituție:

    Când înlocuiți făina de migdale cu făina de grâu în rețete, este important de menționat că făina de migdale nu are aceleași proprietăți de legare ca făina de grâu. Prin urmare, este posibil să fie necesare ouă suplimentare sau agenți de legare în rețete.

  • Depozitare:

    Datorită conținutului mai mare de grăsimi, făina de migdale poate deveni râncedă dacă nu este depozitată corect. Se recomandă să depozitați făina de migdale într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat sau în frigider sau congelator pentru o durată mai lungă de păstrare.

Făina de migdale a devenit o alegere populară nu doar pentru cei cu restricții alimentare, dar și pentru persoanele care caută o alternativă bogată în nutrienți în gătitul și coacerea lor. Ea adaugă un gust unic și un profil nutrițional rețetelor, contribuind la popularitatea în creștere a făinii de migdale în diverse bucătării.