Tabel de comparație a făinurilor pentru Năut

Făina de năut, cunoscută și sub denumirea de făină de gram sau besan, este o făină versatilă fără gluten, obținută din năut măcinat (fasole garbanzo). Aceasta a fost un ingredient de bază în multe bucătării, în special în gătitul sud-asiatic și mediteranean, de secole.

Comparați Năut:

Făina (100g) CaloriiGrăsimiGrăsimi saturateCarbohidrațiZahărFibreProteineFier
Năut387 kcal7 g0.6 g57 g0.5 g11 g22 g5 mg
Coajă de psyllium 354 kcal 0.6 g 0.1 g 88 g 0.5 g 80 g 1.5 g 16 mg
Cocos 400 kcal 13 g 13 g 60 g 20 g 33 g 20 g 6.67 mg
Grâu alb 364 kcal 1 g 0.2 g 76 g 0.3 g 2.7 g 10 g 1.17 mg
Grâu integral 340 kcal 2.5 g 0.4 g 72 g 0.4 g 11 g 13 g 3.6 mg
Hrișcă 335 kcal 3.1 g 0.7 g 71 g 2.6 g 10 g 13 g 4.06 mg
Linte roșie 116 kcal 0.4 g 0.1 g 20 g 1.8 g 7.9 g 9 g 3.3 mg
Mei 375 kcal 3.5 g 0.7 g 74 g 1 g 7 g 11 g 2.5 mg
Migdale 571 kcal 50 g 3.6 g 21 g 7.1 g 14 g 21 g 3.57 mg
Orez alb 359 kcal 1.3 g 0.1 g 80 g 0.1 g 0.5 g 6.9 g 0.22 mg
Orez brun 363 kcal 2.8 g 0.6 g 76 g 0.7 g 4.6 g 7.2 g 1.98 mg
Ovăz 389 kcal 0.6 g 1.2 g 66.3 g 0.9 g 10.6 g 16.9 g 4.7 mg
Porumb 361 kcal 3.9 g 0.5 g 76.8 g 0.6 g 7.3 g 6.9 g 2.4 mg
Quinoa 368 kcal 7.5 g 1.6 g 69 g 3.6 g 7 g 10 g 4.8 mg
Semințe de chia 486 kcal 30.7 g 3.3 g 42.1 g 0.01 g 34.4 g 16.5 g 7.7 mg
Semințe de in 534 kcal 42 g 4 g 29 g 2 g 28 g 18 g 5 mg
Semolina 357 kcal 1.2 g 0.7 g 74 g 2.4 g 4.8 g 12 g 3.43 mg
Soia (degrăsită) 330 kcal 1.2 g 0.8 g 38.4 g 18.9 g 17.5 g 47 g 9.2 mg
Tapioca 349 kcal 0.2 g 0.1 g 85 g 3.5 g 1.2 g 0.6 g 1 mg

Iată câteva informații despre făina de năut::

  • Caracteristici:

    • Fără gluten: Făina de năut este în mod natural fără gluten, ceea ce o face potrivită pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau cu boala celiacă.
    • Nutritivă: Este o sursă bună de proteine, fibre, vitamine (cum ar fi folatul și vitamina B6) și minerale (cum ar fi fierul, magneziul și zincul).
    • Gust distinct: Făina de năut are un gust ușor de nucă și un miros care adaugă un gust unic preparatelor.
    • Proprietăți de legare: Datorită conținutului său ridicat de proteine, făina de năut are excelente proprietăți de legare, fiind potrivită pentru a fi utilizată în diverse rețete, inclusiv la coacere, aluat și îngroșarea sosurilor.

  • Utilizări:

    • Coacere: Făina de năut poate fi utilizată ca alternativă fără gluten în rețete de coacere, cum ar fi pâine, clătite, brioșe și biscuiți.
    • Aluat și cruste: Este adesea folosită pentru a face aluaturi pentru prăjirea legumelor (cum ar fi pakora) sau ca crustă pentru alimente prăjite.
    • Agent de îngroșare: Făina de năut poate fi utilizată ca agent de îngroșare în supe, tocănițe și sosuri.
    • Rețete vegetariene și vegane: Este frecvent utilizată în gătitul vegetarian și vegan ca înlocuitor pentru ouă sau ca legătura în preparate precum burgerii vegetali sau chifteluțele.

  • Disponibilitate:

    • Magazine alimentare: Făina de năut este disponibilă pe scară largă în majoritatea magazinelor alimentare, fiind de obicei găsită în raionul de produse de cofetărie sau alimente internaționale.
    • Retaileri online: Poate fi achiziționată și de la retaileri online și magazine specializate care oferă o varietate de ingrediente fără gluten și internaționale.

  • Idei de rețete:

    • Clătite din făină de năut: Pregătește clătite sărate din făină de năut (cunoscute și sub denumirea de 'socca' sau 'farinata'), cu legume și ierburi.
    • Chifteluțe din năut: Prepară chifteluțe crocante amestecând făina de năut cu apă, condimente și legume tocate, apoi prăjește-le până devin aurii.
    • Coacere fără gluten: Folosește făina de năut în rețete de coacere fără gluten, cum ar fi pâine, aluat pentru pizza sau biscuiți.
    • Îngroșarea sosurilor: Adaugă făină de năut în sosuri, grăsimi sau curry pentru a le îngroșa și a le îmbunătăți gustul.

Făina de năut este un ingredient versatil și nutritiv care poate adăuga gust și textură unei varietăți largi de preparate, fiind o alegere populară în gătitul fără gluten și pe bază de plante.