Tabel de comparație a făinurilor pentru Porumb

Făina de porumb este un tip de făină obținută prin măcinarea boabelor de porumb uscate. Este folosită frecvent în diverse aplicații culinare și reprezintă un ingredient de bază în multe bucătării din întreaga lume. Există diferite tipuri de făină de porumb, care variază în funcție de textură și compoziție.

Comparați Porumb:

Făina (100g) CaloriiGrăsimiGrăsimi saturateCarbohidrațiZahărFibreProteineFier
Porumb361 kcal3.9 g0.5 g76.8 g0.6 g7.3 g6.9 g2.4 mg
Coajă de psyllium 354 kcal 0.6 g 0.1 g 88 g 0.5 g 80 g 1.5 g 16 mg
Cocos 400 kcal 13 g 13 g 60 g 20 g 33 g 20 g 6.67 mg
Grâu alb 364 kcal 1 g 0.2 g 76 g 0.3 g 2.7 g 10 g 1.17 mg
Grâu integral 340 kcal 2.5 g 0.4 g 72 g 0.4 g 11 g 13 g 3.6 mg
Hrișcă 335 kcal 3.1 g 0.7 g 71 g 2.6 g 10 g 13 g 4.06 mg
Linte roșie 116 kcal 0.4 g 0.1 g 20 g 1.8 g 7.9 g 9 g 3.3 mg
Mei 375 kcal 3.5 g 0.7 g 74 g 1 g 7 g 11 g 2.5 mg
Migdale 571 kcal 50 g 3.6 g 21 g 7.1 g 14 g 21 g 3.57 mg
Năut 387 kcal 7 g 0.6 g 57 g 0.5 g 11 g 22 g 5 mg
Orez alb 359 kcal 1.3 g 0.1 g 80 g 0.1 g 0.5 g 6.9 g 0.22 mg
Orez brun 363 kcal 2.8 g 0.6 g 76 g 0.7 g 4.6 g 7.2 g 1.98 mg
Ovăz 389 kcal 0.6 g 1.2 g 66.3 g 0.9 g 10.6 g 16.9 g 4.7 mg
Quinoa 368 kcal 7.5 g 1.6 g 69 g 3.6 g 7 g 10 g 4.8 mg
Semințe de chia 486 kcal 30.7 g 3.3 g 42.1 g 0.01 g 34.4 g 16.5 g 7.7 mg
Semințe de in 534 kcal 42 g 4 g 29 g 2 g 28 g 18 g 5 mg
Semolina 357 kcal 1.2 g 0.7 g 74 g 2.4 g 4.8 g 12 g 3.43 mg
Soia (degrăsită) 330 kcal 1.2 g 0.8 g 38.4 g 18.9 g 17.5 g 47 g 9.2 mg
Tapioca 349 kcal 0.2 g 0.1 g 85 g 3.5 g 1.2 g 0.6 g 1 mg

Iată câteva caracteristici și trăsături cheie::

  • Fără gluten:

    Făina de porumb este natural fără gluten, ceea ce o face o opțiune potrivită pentru persoanele cu sensibilități la gluten sau pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

  • Varietăți:

    Există diferite tipuri de făină de porumb, inclusiv făină de porumb fin măcinată, făină de porumb medie și masa harina. Masa harina este un tip de făină de porumb care a trecut printr-un proces numit nixtamalizare, care implică înmuierea porumbului într-o soluție alcalină.

  • Culoare:

    Făina de porumb poate varia în culoare, de la galben pal până la alb, în funcție de tipul de porumb utilizat și de procesul de măcinare.

  • Textură:

    Textura făinii de porumb depinde de gradul de măcinare. Făina de porumb fină este netedă și pudrată, în timp ce făina de porumb medie are o textură ușor mai groasă.

  • Versatilitate:

    Făina de porumb este versatilă și folosită în diverse rețete, inclusiv la coacere, pentru a da un strat crocant și ca agent de îngroșare în sosuri și supe. Este un ingredient cheie în multe feluri tradiționale, precum pâinea de porumb, tortilla și tamale.

  • Pâine de porumb și coacere:

    Făina de porumb este adesea folosită la prepararea pâinii de porumb, brioșelor, clătitelor și altor produse de panificație. Adaugă un gust distinctiv și poate contribui la o textură mărunțită.

  • Masa Harina în bucătăria mexicană:

    Masa harina, un tip de făină de porumb, este deosebit de importantă în bucătăria mexicană pentru prepararea tortillas, tamale și altor feluri tradiționale.

  • Polenta:

    Varietățile mai grosiere de făină de porumb, cum ar fi făina de porumb medie, sunt folosite pentru a prepara polenta, un fel de mâncare popular în bucătăria italiană și mediteraneană.

  • Agent de îngroșare:

    Făina de porumb este un agent eficient de îngroșare pentru supe, tocănițe și sosuri. Ea formează o consistență netedă fără a face lichidul opac.

  • Depozitare:

    La fel ca alte făinuri, făina de porumb trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat pentru a preveni alterarea. Este recomandat să o păstrați într-un recipient etanș pentru a menține prospețimea.

Făina de porumb este un ingredient versatil și folosit pe scară largă care adaugă un gust și o textură unică unei varietăți de preparate. Natura sa fără gluten o face o opțiune esențială pentru cei cu restricții alimentare, iar rolul său în diferite bucătării o face un ingredient de bază în multe gospodării.