Tabel de comparație a făinurilor pentru Soia (degrăsită)

Făina de soia degrăsită, cunoscută și sub denumirea de făină de proteine din soia sau izolat de proteine din soia, este un produs obținut din boabele de soia după eliminarea majorității conținutului de grăsimi. Este procesată pentru a izola componenta proteică, rezultând o sursă concentrată de proteine din soia. Această făină de soia degrăsită este versatilă și utilizată frecvent în diverse aplicații alimentare.

Comparați Soia (degrăsită):

Făina (100g) CaloriiGrăsimiGrăsimi saturateCarbohidrațiZahărFibreProteineFier
Soia (degrăsită)330 kcal1.2 g0.8 g38.4 g18.9 g17.5 g47 g9.2 mg
Coajă de psyllium 354 kcal 0.6 g 0.1 g 88 g 0.5 g 80 g 1.5 g 16 mg
Cocos 400 kcal 13 g 13 g 60 g 20 g 33 g 20 g 6.67 mg
Grâu alb 364 kcal 1 g 0.2 g 76 g 0.3 g 2.7 g 10 g 1.17 mg
Grâu integral 340 kcal 2.5 g 0.4 g 72 g 0.4 g 11 g 13 g 3.6 mg
Hrișcă 335 kcal 3.1 g 0.7 g 71 g 2.6 g 10 g 13 g 4.06 mg
Linte roșie 116 kcal 0.4 g 0.1 g 20 g 1.8 g 7.9 g 9 g 3.3 mg
Mei 375 kcal 3.5 g 0.7 g 74 g 1 g 7 g 11 g 2.5 mg
Migdale 571 kcal 50 g 3.6 g 21 g 7.1 g 14 g 21 g 3.57 mg
Năut 387 kcal 7 g 0.6 g 57 g 0.5 g 11 g 22 g 5 mg
Orez alb 359 kcal 1.3 g 0.1 g 80 g 0.1 g 0.5 g 6.9 g 0.22 mg
Orez brun 363 kcal 2.8 g 0.6 g 76 g 0.7 g 4.6 g 7.2 g 1.98 mg
Ovăz 389 kcal 0.6 g 1.2 g 66.3 g 0.9 g 10.6 g 16.9 g 4.7 mg
Porumb 361 kcal 3.9 g 0.5 g 76.8 g 0.6 g 7.3 g 6.9 g 2.4 mg
Quinoa 368 kcal 7.5 g 1.6 g 69 g 3.6 g 7 g 10 g 4.8 mg
Semințe de chia 486 kcal 30.7 g 3.3 g 42.1 g 0.01 g 34.4 g 16.5 g 7.7 mg
Semințe de in 534 kcal 42 g 4 g 29 g 2 g 28 g 18 g 5 mg
Semolina 357 kcal 1.2 g 0.7 g 74 g 2.4 g 4.8 g 12 g 3.43 mg
Tapioca 349 kcal 0.2 g 0.1 g 85 g 3.5 g 1.2 g 0.6 g 1 mg

Iată câteva caracteristici și trăsături cheie::

  • Bogată în proteine:

    Una dintre trăsăturile principale ale făinii de soia degrăsită este conținutul său ridicat de proteine. Este o sursă excelentă de proteine pe bază de plante, ceea ce o face potrivită pentru dietele vegetariene și vegane.

  • Scăzută în grăsimi:

    Conținutul de grăsimi al făinii de soia degrăsită este semnificativ redus prin procesul de extracție. Aceasta o face o opțiune mai slabă comparativ cu făina de soia obișnuită, care conține o cantitate mai mare de grăsimi naturale.

  • Gust neutru:

    Făina de soia degrăsită are în general un gust neutru, permițându-i să se amestece bine cu alte ingrediente în rețete. Gustul său ușor o face versatilă atât pentru rețete dulci, cât și pentru cele sărate.

  • Versatilitate în gătit:

    Făina de soia degrăsită poate fi folosită într-o varietate de aplicații alimentare, inclusiv coacere, gătit și fortificarea alimentelor. Este adesea integrată în produse precum pâine, prăjituri, biscuiți, paste și substituenți pentru carne.

  • Îmbunătățirea texturii:

    În coacere, făina de soia degrăsită poate îmbunătăți textura și structura produselor de patiserie, contribuind la un miez mai moale sau oferind proprietăți de legare.

  • Beneficii nutriționale:

    Pe lângă faptul că este o sursă bogată de proteine, făina de soia degrăsită conține aminoacizi esențiali, fibre, vitamine (precum vitaminele din complexul B) și minerale (inclusiv fier, calciu și magneziu).

  • Fără gluten și prietenoasă cu alergiile:

    Făina de soia degrăsită este natural fără gluten, ceea ce o face potrivită pentru cei cu sensibilități la gluten sau cu boala celiacă. De asemenea, este liberă de alergeni comuni, precum laptele și ouăle, fiind o sursă de proteine prietenoasă cu alergiile.

  • Extinderea cărnii:

    Datorită conținutului său ridicat de proteine și gustului său neutru, făina de soia degrăsită este adesea folosită ca extensor sau substituent de carne în preparatele vegetariene și vegane. Poate spori conținutul de proteine și îmbunătăți textura produselor pe bază de plante.

  • Proprietăți funcționale:

    Făina de soia degrăsită are proprietăți funcționale precum absorbția apei, emulsionarea și formarea de spumă, ceea ce o face utilă în diverse formulări alimentare și aplicații industriale.

  • Depozitare:

    La fel ca alte făinuri, făina de soia degrăsită trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat pentru a preveni alterarea. Este recomandat să o păstrați într-un recipient etanș pentru a menține prospețimea.

Făina de soia degrăsită este un ingredient valoros în industria alimentară, oferind o sursă de proteine pe bază de plante cu beneficii nutriționale și proprietăți funcționale. Versatilitatea sa o face o alegere populară pentru o gamă largă de produse alimentare, contribuind la formularea unor opțiuni alimentare mai sănătoase și mai sustenabile.