Tabel de comparație a făinurilor pentru Tapioca

Făina de tapioca, cunoscută și sub denumirea de amidon de tapioca, este o făină albă și amidonoasă obținută din rădăcina plantei de manioc. Este un ingredient comun în diverse bucătării și este cunoscută pentru aplicațiile sale versatile în gătit și coacere.

Comparați Tapioca:

Făina (100g) CaloriiGrăsimiGrăsimi saturateCarbohidrațiZahărFibreProteineFier
Tapioca349 kcal0.2 g0.1 g85 g3.5 g1.2 g0.6 g1 mg
Coajă de psyllium 354 kcal 0.6 g 0.1 g 88 g 0.5 g 80 g 1.5 g 16 mg
Cocos 400 kcal 13 g 13 g 60 g 20 g 33 g 20 g 6.67 mg
Grâu alb 364 kcal 1 g 0.2 g 76 g 0.3 g 2.7 g 10 g 1.17 mg
Grâu integral 340 kcal 2.5 g 0.4 g 72 g 0.4 g 11 g 13 g 3.6 mg
Hrișcă 335 kcal 3.1 g 0.7 g 71 g 2.6 g 10 g 13 g 4.06 mg
Linte roșie 116 kcal 0.4 g 0.1 g 20 g 1.8 g 7.9 g 9 g 3.3 mg
Mei 375 kcal 3.5 g 0.7 g 74 g 1 g 7 g 11 g 2.5 mg
Migdale 571 kcal 50 g 3.6 g 21 g 7.1 g 14 g 21 g 3.57 mg
Năut 387 kcal 7 g 0.6 g 57 g 0.5 g 11 g 22 g 5 mg
Orez alb 359 kcal 1.3 g 0.1 g 80 g 0.1 g 0.5 g 6.9 g 0.22 mg
Orez brun 363 kcal 2.8 g 0.6 g 76 g 0.7 g 4.6 g 7.2 g 1.98 mg
Ovăz 389 kcal 0.6 g 1.2 g 66.3 g 0.9 g 10.6 g 16.9 g 4.7 mg
Porumb 361 kcal 3.9 g 0.5 g 76.8 g 0.6 g 7.3 g 6.9 g 2.4 mg
Quinoa 368 kcal 7.5 g 1.6 g 69 g 3.6 g 7 g 10 g 4.8 mg
Semințe de chia 486 kcal 30.7 g 3.3 g 42.1 g 0.01 g 34.4 g 16.5 g 7.7 mg
Semințe de in 534 kcal 42 g 4 g 29 g 2 g 28 g 18 g 5 mg
Semolina 357 kcal 1.2 g 0.7 g 74 g 2.4 g 4.8 g 12 g 3.43 mg
Soia (degrăsită) 330 kcal 1.2 g 0.8 g 38.4 g 18.9 g 17.5 g 47 g 9.2 mg

Iată câteva caracteristici cheie ale făinii de tapioca::

  • Fără gluten:

    Făina de tapioca este natural fără gluten, ceea ce o face potrivită pentru persoanele cu sensibilități la gluten sau pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

  • Gust neutru:

    Făina de tapioca are un gust neutru, ceea ce îi permite să se amestece bine cu alte ingrediente fără a da un gust distinct. Acest lucru o face potrivită atât pentru rețete dulci, cât și pentru cele sărate.

  • Textură fină:

    Făina de tapioca are o textură fină și netedă, similară cu cea a amidonului de porumb. Este adesea folosită ca agent de îngroșare în rețete pentru a crea o consistență netedă.

  • Proprietăți excelente de îngroșare:

    Făina de tapioca este apreciată pentru proprietățile sale superioare de îngroșare. Poate fi folosită pentru a îngroșa supe, sosuri, gravy-uri și umpluturi de fructe fără a tulbura lichidul.

  • Gelatinizare:

    Făina de tapioca suferă gelatinizare atunci când este încălzită, rezultând într-o aparență clară și lucioasă. Această proprietate o face o alegere excelentă pentru îngroșarea umpluturilor de plăcinte și anumitor deserturi.

  • Textură gumică în produsele de patiserie:

    În coacerea fără gluten, făina de tapioca este folosită adesea pentru a îmbunătăți textura pâinii, biscuiților și altor produse de patiserie. Oferă o textură gumică care poate lipsi din alternativele fără gluten.

  • Agent de legare:

    Făina de tapioca este utilizată frecvent ca agent de legare în rețetele fără gluten, ajutând la menținerea ingredientelor împreună și îmbunătățind structura produselor de patiserie.

  • Alternativă la făina de grâu:

    Făina de tapioca poate fi folosită ca înlocuitor al făinii de grâu în rețetele fără gluten, oferind o textură ușoară și aerisită produselor de patiserie.

  • Comunsă în bucătăria asiatică:

    Făina de tapioca este folosită pe scară largă în bucătăria asiatică, în special pentru prepararea perlelor de tapioca pentru ceaiul cu perle și diverse deserturi.

  • Amestecuri de făină fără gluten:

    Făina de tapioca este adesea inclusă în amestecurile de făină fără gluten pentru a îmbunătăți textura generală și performanța amestecului.

  • Rezistență la congelare:

    Făina de tapioca are o bună rezistență la congelare, ceea ce o face potrivită pentru utilizarea în produse congelate sau rețete care suferă înghețare și dezghețare.

  • Depozitare:

    La fel ca alte făinuri, făina de tapioca trebuie depozitată într-un loc răcoros și uscat pentru a preveni alterarea. Este recomandat să o păstrați într-un recipient etanș pentru a menține prospețimea.

Proprietățile unice ale făinii de tapioca o fac un ingredient valoros în gătitul și coacerea fără gluten, contribuind la textura, îngroșarea și calitatea generală a unei game largi de rețete.