Tabel de comparație a făinurilor pentru Orez alb

Făina de orez alb este un tip de făină obținută din boabe de orez alb măcinate fin, în special din endosperma boabei de orez. Spre deosebire de făina de orez brun, care păstrează tărâțele și germenul, făina de orez alb se produce prin îndepărtarea acestor straturi exterioare, rezultând o textură mai fină și un gust mai ușor. Este utilizată frecvent în coacerea și gătitul fără gluten și servește ca o alternativă versatilă la făina de grâu.

Comparați Orez alb:

Făina (100g) CaloriiGrăsimiGrăsimi saturateCarbohidrațiZahărFibreProteineFier
Orez alb359 kcal1.3 g0.1 g80 g0.1 g0.5 g6.9 g0.22 mg
Coajă de psyllium 354 kcal 0.6 g 0.1 g 88 g 0.5 g 80 g 1.5 g 16 mg
Cocos 400 kcal 13 g 13 g 60 g 20 g 33 g 20 g 6.67 mg
Grâu alb 364 kcal 1 g 0.2 g 76 g 0.3 g 2.7 g 10 g 1.17 mg
Grâu integral 340 kcal 2.5 g 0.4 g 72 g 0.4 g 11 g 13 g 3.6 mg
Hrișcă 335 kcal 3.1 g 0.7 g 71 g 2.6 g 10 g 13 g 4.06 mg
Linte roșie 116 kcal 0.4 g 0.1 g 20 g 1.8 g 7.9 g 9 g 3.3 mg
Mei 375 kcal 3.5 g 0.7 g 74 g 1 g 7 g 11 g 2.5 mg
Migdale 571 kcal 50 g 3.6 g 21 g 7.1 g 14 g 21 g 3.57 mg
Năut 387 kcal 7 g 0.6 g 57 g 0.5 g 11 g 22 g 5 mg
Orez brun 363 kcal 2.8 g 0.6 g 76 g 0.7 g 4.6 g 7.2 g 1.98 mg
Ovăz 389 kcal 0.6 g 1.2 g 66.3 g 0.9 g 10.6 g 16.9 g 4.7 mg
Porumb 361 kcal 3.9 g 0.5 g 76.8 g 0.6 g 7.3 g 6.9 g 2.4 mg
Quinoa 368 kcal 7.5 g 1.6 g 69 g 3.6 g 7 g 10 g 4.8 mg
Semințe de chia 486 kcal 30.7 g 3.3 g 42.1 g 0.01 g 34.4 g 16.5 g 7.7 mg
Semințe de in 534 kcal 42 g 4 g 29 g 2 g 28 g 18 g 5 mg
Semolina 357 kcal 1.2 g 0.7 g 74 g 2.4 g 4.8 g 12 g 3.43 mg
Soia (degrăsită) 330 kcal 1.2 g 0.8 g 38.4 g 18.9 g 17.5 g 47 g 9.2 mg
Tapioca 349 kcal 0.2 g 0.1 g 85 g 3.5 g 1.2 g 0.6 g 1 mg

Iată câteva caracteristici cheie ale făinii de orez alb::

  • Fără gluten:

    Făina de orez alb este natural fără gluten, făcând-o potrivită pentru persoanele cu sensibilități la gluten sau pentru cei care urmează o dietă fără gluten.

  • Gust neutru:

    Făina de orez alb are un gust ușor și neutru, ceea ce o face versatilă pentru utilizarea în diverse rețete. Gustul său subtil o face să se potrivească bine cu alte ingrediente.

  • Textură fină:

    Făina de orez alb are o textură fină și netedă, similară cu cea a făinii tradiționale de grâu. Această caracteristică o face potrivită pentru o gamă largă de aplicații culinare.

  • Culoare:

    Făina de orez alb are o culoare deschisă, alb-gălbuie, distingându-se de făina de orez brun, care are o nuanță mai închisă datorită includerii tărâțelor și germenului.

  • Proprietăți de legare:

    Deși făina de orez alb nu conține gluten, aceasta poate fi utilizată ca agent de legare în rețetele fără gluten atunci când este combinată cu alți agenți precum goma xantan sau goma guar. Acest lucru este deosebit de important în coacere pentru a obține structura și textura dorită.

  • Versatilitate:

    Făina de orez alb este versatilă și poate fi utilizată în diverse rețete, inclusiv pâine, prăjituri, biscuiți, clătite și ca agent de îngroșare în sosuri și supe.

  • Ușor de digerat:

    Datorită faptului că tărâțele și germenul sunt îndepărtate în timpul procesării, făina de orez alb este adesea considerată mai ușor de digerat pentru unele persoane comparativ cu făinurile din cereale integrale.

  • Durată lungă de valabilitate:

    La fel ca multe alte făini, făina de orez alb are o durată lungă de valabilitate dacă este depozitată într-un loc răcoros și uscat. Unii preferă să o păstreze în frigider sau congelator pentru a menține prospețimea.

  • Utilizare frecventă în bucătăria asiatică:

    Făina de orez alb este utilizată frecvent în bucătăriile asiatice pentru a face tăiței de orez, prăjituri de orez și diverse delicatese dulci.

  • Textură în produsele de patiserie:

    Produsele de patiserie făcute cu făină de orez alb pot avea o textură mai ușoară și mai moale comparativ cu cele făcute cu alte făini fără gluten.

Făina de orez alb este un ingredient de bază în gătitul și coacerea fără gluten, iar versatilitatea sa o face o alegere populară în o gamă largă de rețete. Oferă o bază neutră pentru diverse preparate, asigurând o opțiune fără gluten pentru cei cu restricții alimentare.