Tabel de comparație a făinurilor pentru Grâu integral

Făina de grâu integral este un tip de făină obținută din întreaga boabă de grâu, inclusiv tărâțele, germenul și endosperma. Spre deosebire de făinurile rafinate, care sunt procesate pentru a elimina tărâțele și germenul, făina de grâu integral păstrează toate părțile boabei de grâu, oferind un conținut nutrițional mai ridicat și un gust distinct.

Comparați Grâu integral:

Făina (100g) CaloriiGrăsimiGrăsimi saturateCarbohidrațiZahărFibreProteineFier
Grâu integral340 kcal2.5 g0.4 g72 g0.4 g11 g13 g3.6 mg
Coajă de psyllium 354 kcal 0.6 g 0.1 g 88 g 0.5 g 80 g 1.5 g 16 mg
Cocos 400 kcal 13 g 13 g 60 g 20 g 33 g 20 g 6.67 mg
Grâu alb 364 kcal 1 g 0.2 g 76 g 0.3 g 2.7 g 10 g 1.17 mg
Hrișcă 335 kcal 3.1 g 0.7 g 71 g 2.6 g 10 g 13 g 4.06 mg
Linte roșie 116 kcal 0.4 g 0.1 g 20 g 1.8 g 7.9 g 9 g 3.3 mg
Mei 375 kcal 3.5 g 0.7 g 74 g 1 g 7 g 11 g 2.5 mg
Migdale 571 kcal 50 g 3.6 g 21 g 7.1 g 14 g 21 g 3.57 mg
Năut 387 kcal 7 g 0.6 g 57 g 0.5 g 11 g 22 g 5 mg
Orez alb 359 kcal 1.3 g 0.1 g 80 g 0.1 g 0.5 g 6.9 g 0.22 mg
Orez brun 363 kcal 2.8 g 0.6 g 76 g 0.7 g 4.6 g 7.2 g 1.98 mg
Ovăz 389 kcal 0.6 g 1.2 g 66.3 g 0.9 g 10.6 g 16.9 g 4.7 mg
Porumb 361 kcal 3.9 g 0.5 g 76.8 g 0.6 g 7.3 g 6.9 g 2.4 mg
Quinoa 368 kcal 7.5 g 1.6 g 69 g 3.6 g 7 g 10 g 4.8 mg
Semințe de chia 486 kcal 30.7 g 3.3 g 42.1 g 0.01 g 34.4 g 16.5 g 7.7 mg
Semințe de in 534 kcal 42 g 4 g 29 g 2 g 28 g 18 g 5 mg
Semolina 357 kcal 1.2 g 0.7 g 74 g 2.4 g 4.8 g 12 g 3.43 mg
Soia (degrăsită) 330 kcal 1.2 g 0.8 g 38.4 g 18.9 g 17.5 g 47 g 9.2 mg
Tapioca 349 kcal 0.2 g 0.1 g 85 g 3.5 g 1.2 g 0.6 g 1 mg

Iată câteva caracteristici și trăsături cheie ale făinii de grâu integral::

  • Bogăție nutrițională:

    Făina de grâu integral este densă din punct de vedere nutrițional, conținând o cantitate mai mare de fibre, vitamine, minerale și antioxidanți în comparație cu făinurile rafinate. Este o sursă bună de nutrienți precum vitaminele B, fier, magneziu și zinc.

  • Conținut de fibre:

    Tărâțele din făina de grâu integral sunt bogate în fibre alimentare. Consumul alimentelor preparate cu făină de grâu integral poate contribui la îmbunătățirea sănătății digestive și poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

  • Gust distinct:

    Făina de grâu integral are un gust mai de nucă și mai robust în comparație cu făinurile rafinate. Acest lucru poate adăuga profunzime și caracter produselor de patiserie, făcându-le mai consistente și mai savuroase.

  • Textură:

    Produsele de patiserie făcute cu făină de grâu integral pot avea o textură mai densă și o crumbă ușor mai groasă datorită prezenței particulelor de tărâțe. Textura poate varia în funcție de tipul specific de grâu integral folosit.

  • Conținut mai mare de uleiuri:

    Germenul boabei de grâu conține uleiuri, ceea ce contribuie la un conținut mai mare de grăsimi în făina de grâu integral. Acest lucru poate duce la o durată de viață mai scurtă a făinii în comparație cu făinurile rafinate, deoarece uleiurile pot rânciți în timp.

  • Conținut de proteine:

    Făina de grâu integral are în general un conținut de proteine similar cu făinurile rafinate. Proteinele sunt esențiale pentru a oferi structură produselor de patiserie.

  • Utilizări diverse:

    Făina de grâu integral poate fi utilizată într-o varietate de rețete, inclusiv pâine, brioșe, clătite, biscuiți și altele. Este o opțiune versatilă pentru cei care doresc să încorporeze mai multe cereale integrale în alimentația lor.

  • Beneficii pentru sănătate:

    Consumul de făină de grâu integral este asociat cu diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea sănătății inimii, gestionarea mai bună a greutății și reducerea riscului de anumite boli cronice.

Atunci când coaceți cu făină de grâu integral, este important să rețineți că aceasta poate avea un comportament diferit față de făinurile rafinate. Ea absoarbe mai mult lichid și poate rezulta într-un produs mai dens, așa că rețetele ar putea necesita ajustări. Cu toate acestea, mulți oameni apreciează beneficiile nutriționale și gustul sănătos pe care îl aduce făina de grâu integral produselor lor de patiserie.