Brânzoaice Basarabene

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Brânză de vaci	500 gr	2 căni
Brânza este ingredientul principal și ar trebui să fie proaspăt și bine scurs de excesul de apă. Brânza de vaci ar trebui să fie suficient de moale pentru a se amesteca ușor cu celelalte ingrediente, dar nu prea umedă pentru a nu îngreuna aluatul.
Făină de porumb	100 gr	8 linguri de masă
Puteți inlocui făina de porumb cu făina de orez, făina de ovăz sau un mix de făini. Făina este folosită pentru a da structură aluatului. Cantitatea exactă de făină poate varia în funcție de tipul de brânză folosită și de consistența dorită a brânzoaicelor. Făina trebuie adăugată treptat pentru a obține o compoziție moale și lipicioasă, dar care se ține bine, dacă este nevoie mai adăugați puțin făină.
Ouă	2	2
Ouăle sunt folosite pentru a lega ingredientele și pentru a da consistență aluatului. Ele contribuie și la pufoșenia brânzoaicelor.
Sare	3 gr	1/2 lingurițe
Sarea adaugă o notă de savoare și echilibrează dulceața brânzei și a altor ingrediente din aluat; Sarea are și un efect conservant ușor, prelungind viața de raft a Brânzoaicelor.
Ulei, pentru gătit	30 ml	2 linguri de masă
Folosiți uleiuri dezodorizate (cu gust neutru): ulei de avocado, ulei de sâmburi de struguri, ulei de măsline...

Ingrediente Opționale varinta dulce:

3 ml / ½ linguriță Esență de Vanilie
15 gr / 1 lingură de masă Îndulcitor Preferat ( Sirop de Arțar, Miere sau Zahar de Cocos...)
Coaja rasă de Lămîe

Pași:

Pas 1

Dacă brânza de vaci pe care o folosești pentru brînzoaice are o consistență mai lichidă, este recomandat să o scurgi înainte de a o folosi. În general, acest lucru se face pentru a evita ca excesul de apă să afecteze textura și consistența finală a brânzoaicelor. Folosește o sită sau un tifon și lasă brânza să se scurgă pentru aproximativ 15-30 de minute.

Pas 2

Într-un bol mare amestecă brânza de vaci (500 gr) bine cu ouăle (2) până când compoziția devine omogenă. Adaugă sarea (3 gr) și făina de porumb (8 linguri) treptat și amestecă până se integrează complet. Cantitatea exactă de făină poate varia în funcție de consistența brânzei. Opțional, poți adăuga puțin zahăr pentru a intensifica gustul. Lăsați aluatul să se odihneasca 20 minute

Pas 3

Preîncălzește tigaia la temperatura medie.

Pas 4

Presărați mâinile cu făina si luați cîte 1 lingură de compoziție in mână, formați o bilă și o treceți prin făină pregătită intr-o farfurie. Se turtesc putin cu palma, să fie de grosimea unui deget. Din aceasta cantitate de branza mi-au iesit 12 brânzoaice.

Pas 5

Brânzoaicele se prăjesc la temperatură medie într-o tigaie cu puțin ulei. Fiecare parte va dura 5-7 minute

Pas 6

Se servesc imediat după ce au fost gătite, deoarece sunt mai gustoși și mai pufoși cînd sunt proaspeți. Sunt buni si reci, dar se mai intăresc puțin și nu sunt asa de fragezi. Poftă Bună!