Clătite din Făină de Porumb

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Făină din Porumb	80 gr	2/3 cană
Fiți atenți: Făina de porumb și Amidonul de porumb sunt produse diferite obținute din porumb, iar utilizările lor în bucătărie sunt distincte. Făina de porumb este obținută prin măcinarea porumbului uscat într-o pulbere fină, Are o textură granuloasă și o culoare galbenă caracteristică, Este utilizată în principal pentru a face clătite, mămăligă , turtă dulce, sau pentru a da consistență și textură în preparatele de patiserie și prăjituri. Amidonul de porumb este obținut prin separarea amidonului din semințele de porumb, fiind o pulbere fină și albă, Nu are gust sau culoare distinctivă, fiind utilizat mai mult ca agent de îngroșare și legare în bucătărie, Este adesea folosit în sosuri, creme, batoane de prăjit, sau în alte preparate care necesită îngroșare rapidă.
Ouă	3	3
Apă, caldă	250 ml	1 cană
Sare	3 gr	1/2 linguriță
Sarea este o componentă esențială în aluatul de clătite pentru a îmbunătăți gustul și textura, fără a fi necesară o cantitate mare: Sarea adaugă o notă de savoare subtilă aluatului de clătite, îmbogățind gustul preparatului final; Sarea poate afecta și consistența finală a clătitelor, ajutând la controlul densității și așezării aluatului pe tigaie; În combinație cu alte ingrediente, cum ar fi ouăle și laptele, sarea ajută la echilibrarea și intensificarea aromei clătitelor.
Ulei Vegetal	15 ml	1 lingură de masă
Folosiți uleiuri dezodorizate (cu gust neutru): ulei de avocado, ulei de sâmburi de struguri, ulei de măsline...

Ingrediente Opționale varianta dulce:

3 ml / ½ linguriță Esență de Vanilie
15 gr / 1 lingură de masă Îndulcitor Preferat ( Sirop de Arțar, Miere sau Zahar de Cocos...)
3 gr / ½ linguriță Scorțișoară

Echipament:

Blender
Tigaie pentru clătite

Pași:

Pas 1

Bateți ouăle (3) folosind o furculiță sau un mixer. Ouăle ar trebui să aibă o culoare uniformă, iar gălbenușurile și albușurile ar trebui să fie complet amestecate

Pas 2

Adăugați apa (250 ml) și sarea ( 3 gr ), amestecați.

Pas 3

Adăugați treptat făina ( 80 gr ), amestecați incet cu mixerul sau cu un tel, să nu fie cocolașe. La urmă adăugați uleiul ( 15 ml ), și amestecați. Puteți ajusta cantitatea de apă în funcție de textura dorită a aluatului. Lasați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10-15 minute. Acest pas va ajuta la hidratarea făinii de mălai și la obținerea unor clătite mai fragede.

Pas 4

Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie!

Pas 5

Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei.Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire.

Pas 6

Gătiți clătita până când este rumenă pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi o întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte.

Pas 7

Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura la care gătiți. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie, există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului.

Pas 8

Transferați clătitele gătite pe o farfurie mare și acoperiți-le cu un prosop curat pentru a le păstra calde până când se pregătesc restul. Din aceste ingrediente veți obtine 8 clătite medii. Sunt mai bune consumate cât sunt proaspete și calde.