Clătite din Hrișcă Verde și Banană

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Hrișcă Verde, hidratată	200 gr	1 cană
Hrișca Verde Hidratată se referă la boabele de hrișcă care au fost înmuiate în apă și apoi scurse înainte de a fi folosite în preparate. Atenție, pregătiți această pâine doar din Hrișcă Verde (crudă) și nu coaptă maro. Hrișca Verde este hrișca decojită și îndepărtată de coajă, dar nu și tratată termic. Pe de altă parte, hrișca maro (coaptă) este adesea decojită și prăjită, ceea ce îi conferă o culoare și un gust mai pronunțat. Hrișca verde are adesea un gust mai neutru în comparație cu hrișca maro, care poate avea un gust ușor prăjit sau de nuci. Această neutralitate în gust face ca hrișca verde să fie o alegere excelentă pentru a permite altor arome să iasă în evidență în clătite, cum ar fi aroma dulce a bananelor sau a altor topping-uri și umpluturi.
Banană, coaptă	1	1
Apă	350 ml	1 1/2 căni
Sare	3 gr	1/2 linguriță
Sarea este o componentă esențială în aluatul de clătite pentru a îmbunătăți gustul și textura, fără a fi necesară o cantitate mare: Sarea adaugă o notă de savoare subtilă aluatului de clătite, îmbogățind gustul preparatului final; Sarea poate afecta și consistența finală a clătitelor, ajutând la controlul densității și așezării aluatului pe tigaie; În combinație cu alte ingrediente, cum ar fi ouăle și laptele, sarea ajută la echilibrarea și intensificarea aromei clătitelor.
Bicarbonat de Sodiu, opțional	3 gr	1/2 linguriță
Adaugă puțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu în aluat pentru a ajuta la formarea găurelelor. Aceste ingrediente chimice vor reacționa cu lichidele și vor elibera dioxid de carbon, ceea ce va duce la formarea de bule în aluat. Adăugarea bicarbonatului de sodiu în aluatul pentru clătite este, în general, opțională și depinde de preferințele personale. În multe rețete de clătite, bicarbonatul de sodiu este adăugat pentru a ajuta la afânarea aluatului și la obținerea unor clătite mai pufoase și mai moi.
Oțet / Suc de lămâie, opțional	15 ml	1 lingură de masă
Bicarbonatul de sodiu este bazic, în timp ce oțetul este acid. Prin urmare, reacția dintre aceste două substanțe poate duce la neutralizarea uneia față de cealaltă, reducând orice gust sau miros neplăcut de bază sau acid pe care le-ar putea avea bicarbonatul de sodiu sau oțetul în mod izolat.

Ingrediente Opționale :

6 ml/ 1 linguriță Esență de Vanilie
3 gr / ½ linguriță Scorțișoară

Echipament:

Blender / Blender de mâna vertical
Tigaie pentru clătite

Pași:

Pas 1

Înainte de a începe, este important să înmuiați boabele de hrișcă verde ( 200 gr ) timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Aceasta va ajuta la înmuierea lor și la obținerea unei texturi mai fine.

Pas 2

După înmuiere ( hidratare ), scurgeți și clătiți bine boabele de hrișcă verde sub apă curată.

Pas 3

Într-un blender, combinați hrișca verde hidratată, banana ( 1 ), apă ( 350 ml ), sare ( 3 gr ), bicarbonat de sodiu ( 3 gr ) și oțet ( 15 ml ) până când obțineți o pastă fină.

Pas 4

Lăsați amestecul să se odihnească pentru 10 minute.

Pas 5

Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie! Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei.

Pas 6

Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Gătiți clătita până când este rumenă pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi o întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte. Din aceste ingrediente veti obtine 8 clătite pufoase.

Pas 7

Continuați cu restul aluatului, ajustând consistența lui, dar și temperatura la care gătești. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie, altfel există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului. Soluție simplă, dar foarte importantă!