Clătite Pufoase din făină de Migdale

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Făină de Migdale	100 gr	1 cană
Făina de migdale obișnuită: Este cea mai comună variantă de făină de migdale disponibilă, obținută prin măcinarea fină a migdalelor fără coajă. Este utilizată în mod obișnuit în preparatele de patiserie, prăjituri, clătite și alte deserturi.
Banană, coaptă și zdrobită	1	1
O banană coaptă are o coajă galbenă uniformă, fără pete verzi. Coaja poate avea unele pete maronii, ceea ce indică că banana este pe punctul de a fi foarte coaptă, ceea ce poate fi potrivit pentru clătite dacă preferi o aromă mai dulce. Banana ar trebui să fie ușor de zdrobit cu o furculiță, dar nu atât de moale încât să fie prea lichidă. O consistență fermă va ajuta la păstrarea texturii aluatului și va face posibilă formarea clătitelor în tigaie.
Ouă	2	2
Lapte	60 ml	1/4 cană
Poate fi lapte de vacă, lapte de migdale sau alt lapte vegetal
Ulei, pentru gătit	6 ml	1 linguriță
Folosiți uleiuri dezodorizate (cu gust neutru): ulei de avocado, ulei de sâmburi de struguri, ulei de măsline...Ungeți tigaia cu foarte putin ulei sau unt.
Esență de Vanilie	3 ml	1/2 teaspoon
Praf de Copt	6 gr	1 linguriță
Dacă nu aveti praf de copt, puteti folosi aceeasi cantitate de bicarbonat, stins cu putina lamaie. Praful de copt este un agent de creștere care eliberează dioxid de carbon în aluat în timpul coacerii. Acest lucru face ca clătitele să crească și să devină pufoase. Făina de migdale nu conține gluten, care este o proteină esențială pentru structura și elasticitatea aluatului în rețetele cu făină de grâu. Folosirea praf de copt ajută la compensarea acestei lipsuri și contribuie la textura aerată a clătitelor.
Sare	3 gr	1/2 linguriță
Sarea nu doar că adaugă un gust ușor sărat, dar și amplifică aromele celorlalte ingrediente din aluatul de clătite. Chiar și în deserturi dulci, o mică cantitate de sare poate face ca aromele să fie mai echilibrate și mai plăcute.

Ingrediente Opționale :

10 gr / 1 lingură Fulgi de Ciocolată
6 gr / 1 linguriță Scorțișoară
15 gr / 1 lingură Îndulcitor Preferat ( Sirop de Arțar sau Zahar de Cocos...)

Pași:

Pas 1

Într-un castron, zdrobește banana (1) cu o furculiță până devine pastă.

Pas 2

Incorporează ouăle (2) unul cîte unul.

Pas 3

Apoi adaugă laptele (60 ml), extractul de vanilie (3 ml) și amestecă bine.

Pas 4

Într-un alt castron, amestecă făina de migdale (100 gr), praful de copt (6gr), zahărul (dacă folosești), și sarea (3 gr)

Pas 5

Toarnă amestecul lichid peste amestecul de făină de migdale și amestecă până când obții o compoziție omogenă. Ai grijă să nu amesteci prea mult.

Pas 6

Se încinge un strop de ulei în tigaie. Se toarnă câte o porție mică de aluat în tigaie, cât pentru o clătită cu diametrul de 10 cm.

Pas 7

Se coc la foc mediu-mic pe ambele părți până ce capătă o culoare aurie-brună. Este important sa le coacem la foc mediu spre mic, pentru a ne asigura ca sunt coapte si la interior. Veți obține aproximativ 4 clătite pufoase de dimensiune medie.

Pas 8

Servim clătitele așezate unele peste altele, cu topping-ul preferat: sirop de arțar, miere, zahar pudră, sos de ciocolată ..