Clătite Pufoase din Hrișcă Verde și Ovăz

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Hrișcă Verde, hidratată	160 gr	1 cană
Hrișca Verde Hidratată se referă la boabele de hrișcă care au fost înmuiate în apă și apoi scurse înainte de a fi folosite în preparate. Atenție, pregătiți aceste clătite-pufoase doar din Hrișcă Verde (crudă) și nu coaptă maro. Hrișca Verde este hrișca decojită și îndepărtată de coajă, dar nu și tratată termic. Pe de altă parte, hrișca maro (coaptă) este adesea decojită și prăjită, ceea ce îi conferă o culoare și un gust mai pronunțat. Hrișca verde are adesea un gust mai neutru în comparație cu hrișca maro, care poate avea un gust ușor prăjit sau de nuci. Această neutralitate în gust face ca hrișca verde să fie o alegere excelentă pentru a permite altor arome să iasă în evidență în clătite, cum ar fi aroma dulce a bananelor sau a altor topping-uri și umpluturi.
Fulgi de Ovăz	100 gr	1 cană
Fulgii de ovăz absorb lichidul din aluat și își măresc volumul în timpul procesului de gătire, ceea ce ajută la obținerea unei texturi mai pufoase și consistente pentru clătite. Pentru a obține cea mai bună textură, puteți folosi fulgi de ovăz măcinați fin sau înmuiați în apă o perioadă scurtă înainte de a-i adăuga în aluat. Aceste metode ajută fulgii să se hidrateze și să devină mai ușor de procesat în blender sau de amestecat cu celelalte ingrediente.
Lapte	330 ml	1 1/2 căni
Puteți folosi orice lapte de vacă, vegetal sau, pur si simplu, apă
Ouă	1	1
Ouăle acționează ca agent de legare, ajutând ingredientele să se amestece și să formeze o textură uniformă a aluatului.
Praf de Copt	6 gr	1 linguriță
Puteți pune și 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu în această rețetă, astfel încât clătitele să crească mai mult. Împreună, aceste două ingrediente (praful de copt si bicarbonat de sodiu) asigură o creștere și o textură pufoasă a clătitelor.
Sare	3 gr	1/2 linguriță

Ingrediente Opționale :

6 gr / 1 tsp Scorțișoară
3 gr / 1/2 tsp Esență de Vanilie

Echipament:

Blender

Pași:

Pas 1

Spălați bine Hrișca Verde (160 gr) sub apă rece și lăsați-o să se hidrateze în apă pentru cel puțin 6 ore sau peste noapte.

Pas 2

După hidratare, clătiți-o din nou sub apă rece și scurgeți-o bine.

Pas 3

Într-un blender, puneți Hrișca hidratată, Fulgii de Ovăz (100 gr), Ou (1), Lapte (330 ml), Praful de Copt (6gr), Sare (3gr), Scorțișoară și Esența de Vanilie. Mixați până când obțineți un amestec fin și omogen.

Pas 4

Opțional, lăsați aluatul să se odihnească pentru 10 minute. Acest timp de odihnă permite hidratarea mai bună a fulgilor de ovăz, ceea ce poate duce la o textură mai pufoasă și mai uniformă a clătitelor.

Pas 5

Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu și ungeți-o ușor cu ulei la prima clătită. Turnați aluatul în tigaie în porții mici, în funcție de dimensiunea dorită a clătitelor, și lăsați să se coacă până când apar bule pe suprafață și marginile devin uscate. Apoi întoarceți clătita și mai lăsați câteva secunde pentru a se rumeni ușor și pe cealaltă parte.

Pas 6

Repetați procesul până ce terminați tot aluatul. O să obțineți aproximativ 10 clătite medii.

Pas 7

Serviți clătitele imediat sau lăsați să se răcească la temperatura camerei și le depozitați în frigider într-un recipient sigilat pînă la 3-4 zile, sau la congelator până la 3 luni