Pâine din Hrișcă, Mei și semințe de In

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Boabe de Hrișcă Verde	200 gr	1 cană
Înainte de a coace pâinea noi o vom hidratată. Hrișca Verde Hidratată se referă la boabele de hrișcă care au fost înmuiate în apă și apoi scurse înainte de a fi folosite în preparate. Atenție, pregătiți această pâine doar din Hrișcă Verde (crudă) și nu coaptă maro.
Boabe de Mei	150 gr	3/4 cană
Înainte de a coace pâinea noi le vom hidrata.
Semințe de In, măcinate	30 gr	3 linguri
Puteți utiliza un blender sau un râșniță de cafea pentru a măcina semințele de in. Adăugați semințele în blender sau râșniță în cantități mici și măcinați-le până când obțineți o pulbere fină.
Sare	6 gr	1 linguriță
Ulei Vegetal	25 gr	2 linguri de masă
Folosiți uleiuri dezodorizate cu gust neutru: ulei de avocado, ulei de sâmburi de struguri, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui...
Bicarbonat de Sodiu	6 gr	1 linguriță
În rețetele de pâine rapidă, unde timpul de dospire este scurt sau inexistent, bicarbonatul de sodiu este o alternativă eficientă pentru a obține o pâine bine crescută și gustoasă într-un timp relativ scurt.
Oțet de Mere / Suc de Lămâie	25 ml	1 1/2 linguri
Bicarbonatul de sodiu poate lăsa în urmă un gust ușor amărui sau sărat dacă nu este corect echilibrat. Oțetul de mere sau suc de lămâie ajută la neutralizarea acestui gust, asigurând o aromă mai plăcută și echilibrată a pâinii.
Apă	200 ml	1 cană

Ingrediente Opționale :

6 gr / 1 linguriță Praf de Usturoi
6 gr/ 1 linguriță Semințe de Bostan
6 gr / 1 linguriță Semințe de Susan
6 gr / 1 linguriță de Semințe de Cânepă
6 gr / 1 linguriță de Semințe de Chimen
6 gr / 1 linguriță de Ierburi de Provence

Echipament:

Blender / Blender de mâna (vertical) / Robot de Bucătărie
Formă de copt pâine 21.5cm x 11.5cm / 8.5in x 4.5in

Pași:

Pas 1

Se pune Hrișca Verde (100 gr) și Meiul (100 gr) în două vase separate și se acoperă cu apă. Se lasă la înmuiat peste noapte sau cel puțin 8 ore.

Pas 2

Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine.

Pas 3

După înmuiere, scurgeți boabele de hrișcă și mei și clătiți-le bine sub apă rece.

Pas 4

Într-un bol mic, amestecați Semințele de In măcinate fin (30 gr) cu Apa (200 ml). Lăsați amestecul să stea timp de 5 minute, până când formează o pastă gelatinoasă.

Pas 5

Într-un bol mare, combinați Hrișca, Meiul, Uleiul (25 ml) și Amestecul de Semințe de In. Utilizați un blender vertical de mână sau o altă metodă adecvată pentru a le măcina grosier.

Pas 6

Este important să nu le măcinați prea fin. Măcinarea grosieră va permite boabelor să adere mai bine între ele și să ofere o textură în pâinea coaptă.

Pas 7

Adăugați Sarea (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (6 gr), Sucul de Lămâie (15 ml) și Semințe, dacă folosiți. Cu ajutorul unei linguri amestecați bine pentru a asigura distribuția uniformă a bicarbonatului de sodiu în aluat.

Pas 8

Turnați aluatul în forma de copt pregătită și, opțional, presărați semințe deasupra pentru decor.

Pas 9

Coace în cuptorul preîncălzit timp de 90 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată.

Pas 10

Scoate din cuptor și, dacă ai folosit hârtie de copt, transferă imediat pâinea pe un grătar de răcire. Lasă să se răcească timp de cel puțin 1 oră înainte de a tăia (cu cât se răcește mai mult, cu atât textura va fi mai bună).

Pas 11

Această pâine poate fi excelentă alături de o lasagna vegetală, care include straturi de legume, sos de roșii și brânză Lasagna cu Dovlecei la Tava.