Pâine din Hrișcă și Quinoa

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Boabe de Hrișcă Verde	250 gr	1 1/4 cană
Atenție, pregătiți această pâine doar din Hrișcă Verde (crudă) și nu coaptă maro. Hrișca Verde este hrișca decojită și îndepărtată de coajă, dar nu și tratată termic. Pe de altă parte, hrișca maro (coaptă) este adesea decojită și prăjită, ceea ce îi conferă o culoare și un gust mai pronunțat. Hrișca verde are adesea un gust mai neutru în comparație cu hrișca maro, care poate avea un gust ușor prăjit sau de nuci. Această neutralitate în gust face ca hrișca verde să fie o alegere excelentă pentru a permite altor arome să iasă în evidență în pâine
Quinoa	200 gr	1 cană
Semințe de Chia	40 gr	1/4 cană
Opțional puteți să le măcinați
Apă	200 ml	1 cană
Ulei Vegetal	60 gr	1/4 cană
Folosiți uleiuri dezodorizate cu gust neutru: ulei de avocado, ulei de sâmburi de struguri, ulei de măsline, ulei de floarea soarelui..
Bicarbonat de Sodiu	6 gr	1 linguriță
Sare	6 gr	1 linguriță
Oțet de Mere / Suc de Lămâie	25 ml	1 1/2 linguri
Bicarbonatul de Sodiu poate lăsa în urmă un gust ușor amărui sau sărat dacă nu este corect echilibrat. Oțetul de mere sau suc de lămâie ajută la neutralizarea acestui gust, asigurând o aromă mai plăcută și echilibrată a pâinii.

Ingrediente Opționale :

6 gr / 1 linguriță de Semințe de Susan
6 gr / 1 linguriță de Semințe de Chimen
6 gr / 1 linguriță de Ierburi de Provence

Echipament:

Blender / Blender de mâna (vertical) / Robot de Bucătărie
Formă de copt pâine 21.5cm x 11.5cm / 8.5in x 4.5in

Pași:

Pas 1

Se pune Hrișca Verde (250 gr) și Quinoa (200 gr) în două vase separate și se acoperă cu apă. Se lasă la înmuiat peste noapte sau cel puțin 8 ore.

Pas 2

Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine.

Pas 3

Combinați Semințele de Chia (40 g) cu Apă (200 ml). Amestecați și lăsați să stea timp de 5-10 minute pentru a se îngroșa.

Pas 4

Clătiți și scurgeți bine Hrișca și Quinoa hidratată.

Pas 5

Într-un bol mare, combinați Hrișca hidratată, Quinoa hidratată, Uleiul vegetal (60 ml) și amestecul de Chia. Utilizați un blender vertical de mână sau o altă metodă adecvată pentru a le măcina grosier. Este important să nu le măcinați prea fin. Măcinarea grosieră va permite boabelor să adere mai bine între ele și să ofere o textură în pâinea coaptă.

Pas 6

Adăugați Sarea (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (6 gr), Sucul de Lămâie (25 ml). Cu ajutorul unei linguri amestecați bine pentru a asigura distribuția uniformă a bicarbonatului de sodiu în aluat. Opțional, adaugă Semințele dorite.

Pas 7

Turnați aluatul în forma de copt pregătită și, opțional, presărați semințe deasupra pentru decor.

Pas 8

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 90 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată.

Pas 9

Scoateți din cuptor și, dacă ați folosit hârtie de copt, transferați imediat pâinea pe un grătar de răcire. Lăsați să se răcească timp de cel puțin 1 oră înainte de a tăia (cu cât se răcește mai mult, cu atât textura va fi mai bună).