Pâine din Mei și Drojdie

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Boabe de Mei	300 gr	1 1/2 căni
Înainte de a coace pâinea noi le vom hidrata.
Apă, până la	630 gr
Adăugați apă în cantitatea necesară astfel încât, după hidratarea meiului, compoziția totală să ajungă la 630 de grame. Acest lucru înseamnă că veți adăuga apă până când greutatea totală a meiului hidratat și a apei adăugate ajunge la 630 de grame.
Tărâțe de Psyllium	22 gr	1/4 cană
Fin Măcinate
Drojdie Activă, uscată	7 gr	1 linguriță
Puteți folosi Drojdie Proaspătă - 20 grame.
Ulei de Măsline, opțional	15 ml	1 lingură
Sare	6 gr	1 linguriță
Zahăr	6 gr	1 linguriță

Ingrediente Opționale :

6 gr / 1 linguriță Semințe de Susan
6 gr / 1 linguriță Curcuma, pentru culoare

Echipament:

Blender
Formă de copt pâine 21.5cm x 11.5cm / 8.5in x 4.5in

Pași:

Pas 1

Spălați Boabele de Mei (300 g) sub apă rece. Lăsați-le la înmuiat în apă timp de 8 ore sau peste noapte.

Pas 2

Preîncălziți cuptorul la 200°C (395°F). Tapetați forma de copt cu hârtie de copt.

Pas 3

După înmuiere, scurgeți bine meiul.

Pas 4

Cântăriți Meiul scurs pentru a determina cantitatea de apă pe care a absorbit-o.

Pas 5

Adăugați suficientă Apă la meiul scurs pentru a obține un total de 630 g de amestec.

Pas 6

Transferați amestecul într-un blender și dacă folosiți, adăugați 15 ml de Ulei de Măsline.

Pas 7

Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Pas 8

Într-un bol separat, amestecați 7 g de Drojdie uscată cu 6 g de Zahăr, încorporați-o în compoziția de Mei.

Pas 9

Lăsați amestecul să stea timp de aproximativ 5 minute pentru a activa drojdia.

Pas 10

Adăugați 22 g de Tărâțe de Psyllium, 6 g de Sare și, orice alte condimente, după gust. Amestecați bine până când ingredientele sunt complet integrate. Lăsați amestecul să se odihnească încă 5 minute pentru a se îngroșa.

Pas 11

Transferați amestecul într-o formă de copt pregătită și neteziți suprafața cu o spatulă. Dacă doriți, presărați semințe sau alte topping-uri pe deasupra

Pas 12

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 45 de minute. Verificați spre sfârșitul timpului de coacere. Faceți testul bătăii (pâinea ar trebui să sune gol atunci când este lovită pe partea de jos) sau testul cu scobitoarea (scobitoarea introdusă în centru ar trebui să iasă curată).

Pas 13

Lăsați pâinea să se răcească complet pe un grilaj înainte de a o felia. După ce s-a răcit, feliați și bucurați-vă de pâinea de mei proaspăt coaptă!