Pate de Ficat

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Units
Ficat de pui, curățat de membrane	600 gr
Puteți folosi și ficat de curcan, de gâscă sau vițel
Ceapă, tocată	2
Morcov	2
Unt sau unt ghee	50 gr
Fiți atenți! Veți folosi 30 gr unt in compoziția înainte de a o pune la cuptor și 20 gr unt de temperatura camerei în compoziția după ce o scoateți din cuptor.
Apă	200 ml
Coniac sau brandy, opțional	50 ml
Piper Negru, măcinat	1 linguriță
Sare, după gust	1 linguriță

Ingrediente Opționale :

3 căței de Usturoi
½ linguriță Cimbru
1 linguriță Ierburi de Provence
1 Ou fiert

Echipament:

Tavă de Copt din sticlă sau ceramică
Mixer vertical / Robot de bucătărie

Pași:

Pas 1

Încălzește cuptorul la 200°C / 395°F.

Pas 2

Clătește bine ficatul sub apă rece și îndepărtează orice membrane sau părți necorespunzătoare. Taie ficatul în bucăți mai mari pentru a se găti uniform.

Pas 3

Tocați ceapa (2) și morcovul (2) în bucăți mai mari. Este important să tăiați ceapa și morcovul aproximativ de aceeași mărime. Acest lucru permite ca aceastea să se gătească în acealași timp și să absoarbă uniform aromele de la ierburi și condimente.

Pas 4

În tava de copt puneți ficatul (600 gr), ceapa tocată, morcovul tocat, usturoi (3), unt (30 gr) și apă (200 ml ), sare și piper negru măcinat și alte condimente după gust. Acoperiți tava cu folie de aluminiu.

Pas 5

Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 50 minute, sau pînă când ceapa și morcovul sunt bine gatite (le testăm cu furculița sau cuțitul).

Pas 6

Scoateți tava din cuptor și lăsați compoziția să se raceasca 10 minute. Scurgeți ceva suc din tava într-o cană și cu ajutorul unei furculiți sau unui blender pasați foarte bine până obțineți o pastă fină. Acum adăugați untul moale de temperatura camerei (20gr), coniac (50ml) și cite o linguriță din sucul rezervat și mixați până ajungeți la consistența dorită. Opțional se poate de pus un ou fiert (sau doar gălbenușul) pentru a adăuga un plus de cremozitate și consistență pateului.

Pas 7

Pateul poate fi servit pe un platou mic, de preferință de tipul celor pentru aperitive sau pentru servirea gustărilor. Poți alege un platou simplu din ceramică sau sticlă pentru a pune în valoare pateul, eventual decorat cu frunze de salată verde sau felii subțiri de castravete pentru un aspect mai atrăgător.