Prajitura cu Smochine și Făina de Migdale

https://faragluten.com/

Ingrediente:

Nume	Metric	SUA
Făină de Migdale	175 gr	3/4 căni
Făină de Migdale Fină Decojită este făcută din migdale curățate de coajă și măcinate fin. Este cel mai frecvent tip utilizat în rețete de patiserie și prăjituri. Ideală pentru prăjituri, biscuiți, și alte produse de patiserie.
Ouă mari, separate	3	3
Separă gălbenușurile de albușuri și folosește imediat gălbenușurile. Amestecă bine gălbenușurile cu zahărul, folosind un mixer de mână, un tel sau un mixer vertical.
Zahăr Granulat	100 gr	1/2 cană
Praf de Copt	6 gr	1 linguriță
Ulei de Măsline	60 ml	1/4 cană
Sau Vegetal, poate fi înlocuit și cu Unt Topit în aceeași cantitate.
Esență de Vanilie	6 ml	1 linguriță
Sare	3 gr	1/2 linguriță
Smochine proaspete	6	6
Asigură-te că sunt coapte, fragede și au crăpături ușoare la bază pentru cea mai bună dulceață.

Încălzește cuptorul la 180°C( 350°F ). Unge sau tapetează tava de copt.

Într-un bol mare, bate Zahărul granulat și Gălbenușurile de Ou până devin pufoase și ușoare.

Adaugă Esența de Vanilie și Uleiul; continuă să bați timp de 2 minute.

Încorporează Făina de Migdale, Praful de Copt și Sarea până când compoziția devine omogenă.

Într-un bol separat, bateți albușurile până obținem spumă tare, lucioasă, care-și mentine forma. Încorporează 1/3 din albușuri în aluat.

Apoi încorporează ușor restul albușurilor până când totul este bine combinat.

Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează.

Aranjează jumătățile de smochine, cu partea tăiată în sus, deasupra aluatului.

Coace timp de 40-45 de minute sau până când prăjitura este aurie și bine făcută. Verifică cu o scobitoare.

Lasă să se răcească, apoi scoate din tavă și bucură-te de delicioasa ta Prajitură cu Smochine și Făină de Migdale!