Făina de orez contribuie la obținerea unei texturi mai pufoase și aerate în brioșe. Combinația de făină de migdale (care este mai densă și uleioasă) cu făina de orez (care este mai ușoară și absorbă mai bine lichidele) ajută la echilibrarea aluatului și la formarea unei structuri bune în timpul coacerii.
Unt de Nuci
40 gr
1/4 cană
Poți folosi în această rețetă unt de migdale, unt de arahide sau unt de cocos. Untul de nuci adaugă grăsimi sănătoase și contribuie la obținerea unei texturi mai moale și mai pufoase în brioșe. Datorită consistenței sale cremoase, untul de nuci poate ajuta la îmbunătățirea consistenței aluatului, facilitând distribuția și amestecarea ingredientelor.
Lapte
50 ml
1/4 cană
Poate fi lapte obișnuit, lapte de migdale sau alt lapte vegetal
Zahăr Pudră
110 gr
1 cană
Zahărul pudră are o textură fină și uniformă, ceea ce face ca acesta să se amestece ușor în aluat și să contribuie la o consistență netedă a brioșelor. Poate fi înlocuit cu zahăr granulat, miere, sirop de arțar, poți experiminta cu diferite tipuri de îndulcitori pentru a obține rezultatele dorite în rețeta de brioșe.
Praf de Copt
6 gr
1 linguriță
Praf de copt conține bicarbonat de sodiu și un acid acid, cum ar fi cremor tartar sau tartrat de potasiu. Atunci când este adăugat în aluat și este combinat cu lichide, acesta începe să producă dioxid de carbon. Acest gaz este încapsulat în rețea de proteine din aluat și lăsat să se ridice în timp ce aluatul se coace, ceea ce face ca acesta să crească și să devină pufoasă și moale.
Ouă
4
4
Atunci când ouăle sunt bătute, ele capătă o textură spumoasă și ajută la aerarea aluatului. Aceasta este importantă pentru a obține brioșe pufoase și ușoare.