Făina de migdale obișnuită: Este cea mai comună variantă de făină de migdale disponibilă, obținută prin măcinarea fină a migdalelor fără coajă. Este utilizată în mod obișnuit în preparatele de patiserie, prăjituri, clătite și alte deserturi.
Banană, coaptă și zdrobită
1
1
O banană coaptă are o coajă galbenă uniformă, fără pete verzi. Coaja poate avea unele pete maronii, ceea ce indică că banana este pe punctul de a fi foarte coaptă, ceea ce poate fi potrivit pentru clătite dacă preferi o aromă mai dulce. Banana ar trebui să fie ușor de zdrobit cu o furculiță, dar nu atât de moale încât să fie prea lichidă. O consistență fermă va ajuta la păstrarea texturii aluatului și va face posibilă formarea clătitelor în tigaie.
Ouă
2
2
Lapte
60 ml
1/4 cană
Poate fi lapte de vacă, lapte de migdale sau alt lapte vegetal
Ulei, pentru gătit
6 ml
1 linguriță
Folosiți uleiuri dezodorizate (cu gust neutru): ulei de avocado, ulei de sâmburi de struguri, ulei de măsline...Ungeți tigaia cu foarte putin ulei sau unt.
Esență de Vanilie
3 ml
1/2 teaspoon
Praf de Copt
6 gr
1 linguriță
Dacă nu aveti praf de copt, puteti folosi aceeasi cantitate de bicarbonat, stins cu putina lamaie. Praful de copt este un agent de creștere care eliberează dioxid de carbon în aluat în timpul coacerii. Acest lucru face ca clătitele să crească și să devină pufoase. Făina de migdale nu conține gluten, care este o proteină esențială pentru structura și elasticitatea aluatului în rețetele cu făină de grâu. Folosirea praf de copt ajută la compensarea acestei lipsuri și contribuie la textura aerată a clătitelor.
Sare
3 gr
1/2 linguriță
Sarea nu doar că adaugă un gust ușor sărat, dar și amplifică aromele celorlalte ingrediente din aluatul de clătite. Chiar și în deserturi dulci, o mică cantitate de sare poate face ca aromele să fie mai echilibrate și mai plăcute.