Banana Bread

Ingrediente:

• Făină de Migdale - 240 gr
• Semințe de In, măcinate - 30 gr
• Banane foarte coapte, zdrobite - 300 gr
• Ouă - 3
• Ulei Vegetal - 15 ml
• Zahăr Brun - 50 gr
• Zeamă de Lamâie / Oțet de Mere - 15 ml
• Esență de Vanilie - 3 ml
• Scorțișoară - 6 gr
• Bicarbonat de Sodiu - 3 gr
• Praf de Copt - 6 gr
• Sare - 2 gr

Pași:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine.
2. Într-un bol încăpător, bateți Ouăle (3). Adăugați Bananele zdrobite (300 gr), Uleiul de Cocos (15 ml), Zahăr de Cocos (50 gr), Zeamă de Lamâie (15 ml) și Esența de Vanilie (3 gr). Amestecați bine până se combină.
3. Într-un alt bol, combinați Făină de Migdale (240 gr), Semințe de In măcinate (30 gr), Praful de Copt (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (3 gr), Sare (2 gr) și Scorțișoara (6 gr). Acuma puneți și Fulgii de Ciocolată sau Nucile, dacă folosiți. Amestecați totul bine.
4. Încorporați amestecul de ou în ingredientele uscate și amestecați până când sunt combinate doar suficient. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, altfel pâinea va deveni densă!
5. Turnați aluatul în forma pregătită de copt și, opțional, presărați nuci / fulgi de ciocolată deasupra pentru decor. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 55-65 de minute până trece testul scobitorii. Dacă checul este rumenit dar centrul este încă umed, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu și continuați să-l coaceți până când checul este complet copt.
6. Lăsați checul să se răcească în formă timp de 10-15 minute, apoi scoteți-l din formă și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.