Rețetele de pe FaraGluten.com pe care nu le veți crede că sunt fără gluten. Aici veți găsi rețete care vor plăcea tuturor. Ușor de preparat, vegane, fără ou, fără ulei, fără zahăr, fără drojdie, fără lactate și absolut delicioase. Vă rugăm să utilizați filtrele prestabilite sau bara de căutare pentru a găsi rețeta care vi se potrivește cel mai bine.

O dietă fără gluten exclude orice alimente care conțin gluten, o proteină găsită în grâu și în câteva alte cereale. Aceasta înseamnă consumul exclusiv de alimente integrale care nu conțin gluten, cum ar fi fructe, legume, carne și ouă, precum și alimente procesate fără gluten, cum ar fi pâinea fără gluten sau pastele fără gluten. „Glutenul este o proteină prezentă în mod natural în anumite alimente, dar poate fi adăugat și în alimente în timpul procesării pentru a îmbunătăți textura,” explică Rajagopal. Glutenul poate fi folosit ca agent de legare și aromatizant, astfel că uneori îl puteți găsi în alimente în care nu v-ați aștepta. În plus față de alimente precum pizza, paste făinoase, cereale și produse de patiserie, glutenul poate fi prezent în totul, de la sos de soia și înghețată până la anumite medicamente, produse de frumusețe și suplimente alimentare. Unele persoane cred că a renunța la gluten înseamnă să nu mai consumi niciun carbohidrat, dar acest lucru nu este adevărat. Multe alimente care conțin carbohidrați, cum ar fi orezul, cartofii și fasolea, nu conțin gluten.

Persoanele cu boala celiacă

O dietă fără gluten este necesară pentru persoanele cu boala celiacă, o reacție autoimună la gluten care determină organismul să atace intestinul subțire, provocând dureri abdominale, greață, balonare sau diaree. Persoanele cu boala celiacă nu pot tolera glutenul în niciun fel și trebuie să urmeze o dietă fără gluten pentru tot restul vieții lor. Dacă aveți celiac și consumați accidental gluten, veți experimenta probabil aceleași simptome pe care le aveați înainte să adoptați dieta fără gluten.

Persoanele cu sensibilitate la gluten

O altă condiție care poate determina pe cineva să elimine glutenul din dietă este sensibilitatea la gluten non-celiacă, uneori numită intoleranță la gluten. "Nu avem o definiție clară pentru intoleranța la gluten sau o modalitate clară de a o explica", spune Rajagopal. "Știm că unele persoane consumă ceva care conține gluten și apoi nu se simt bine." Este important să nu presupuneți că iritația gastrointestinală este rezultatul glutenului. Dacă credeți că puteți avea intoleranță la gluten, Rajagopal recomandă să lucrați cu un medic și un dietetician înregistrat pentru a descoperi cauza simptomelor dumneavoastră. "Nu există un test pentru intoleranța la gluten, deci putem încerca o metodă de eliminare, cum ar fi dieta low FODMAP", spune Rajagopal. Acesta este un plan alimentar temporar care elimină multe alimente care pot irita intestinele, inclusiv produsele pe bază de grâu. Dacă glutenul este sursa iritației, puteți observa o îmbunătățire a simptomelor precum:

Persoanele care sunt alergice la grâu

Persoanele cu alergie la grâu ar trebui să evite anumite alimente care conțin gluten, dar nu din cauza glutenului în sine. Grâul declanșează o reacție imună în corpul lor, care poate provoca simptome precum erupții cutanate, dureri de cap sau strănut. Aceste persoane pot consuma în continuare gluten din alte cereale, inclusiv orz și secară.

Persoanele care adoptă o dietă fără gluten adesea pierd în greutate, dar de obicei este pentru că elimină și multe alimente procesate și carbohidrați rafinați care conțin gluten. Dacă renunți la gluten pentru a slăbi, este important să îți controlezi porțiile, să faci exerciții regulate și să consumi o mulțime de alimente integrale precum fructe, legume și proteine slabe.

• Cereale Natural Fără Gluten: Bucură-te de cereale fără gluten precum orez, porumb, quinoa, mei, hrișcă, amaranth, teff și ovăz fără gluten (etichetate ca atare).

• Făinuri Fără Gluten: Folosește făinuri fără gluten cum ar fi făina de orez, făina de porumb, făina de cartofi, făina de tapioca, făina de migdale, făina de cocos, făina de năut și făina de sorg.

• Fructe și Legume: Fructele și legumele proaspete sunt natural fără gluten și oferă vitamine esențiale, minerale și fibre. Integrează o varietate de fructe și legume colorate în mesele și gustările tale.

• Proteine Sănătoase: Alege proteine sănătoase cum ar fi puiul, peștele, fructele de mare, ouăle, tofu, tempeh, legumele, nucile și semințele, toate natural fără gluten.

• Produse lactate și Alternative Lactate: Produsele lactate simple precum laptele, iaurtul, brânza și untul sunt fără gluten. Alternativele lactate cum ar fi laptele de migdale, laptele de soia și laptele de cocos sunt, de asemenea, opțiuni potrivite.

• Nuci, Semințe și Grăsimi Sănătoase: Include nuci, semințe și grăsimi sănătoase cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de avocado, uleiul de cocos, nucile și semințele în dieta ta fără gluten pentru gust și nutriție adăugată.

• Ierburi, Condimente și Condimente: Majoritatea ierburilor, condimentelor, sării, piperului și condimentelor naturale sunt fără gluten. Totuși, verifică întotdeauna etichetele pentru surse ascunse de gluten în condimente și sosuri ambalate.

Dacă elimini complet glutenul din dieta ta, există riscul să ratezi grânele integrale nutritive, fibrele și micronutrienții. Este mai ales important să consumi suficiente grâne integrale în dieta ta dacă ești expus riscului de boli de inimă sau diabet. Grânele integrale pot scădea nivelurile de colesterol și pot ajuta la reglarea nivelului glicemiei. În plus, unele alimente care conțin gluten sunt surse importante de vitamine și minerale, cum ar fi vitaminele din complexul B, fierul și magneziul. Nu uitați că unele alimente procesate fără gluten conțin cantități mari de ingrediente nesănătoase, cum ar fi sodiul, zahărul și grăsimile. Consumul acestor alimente poate duce la îngrășare, oscilații ale nivelului zahărului din sânge, tensiune arterială ridicată și alte probleme. Așadar, o etichetă fără gluten nu face neapărat ca un aliment să fie sănătos. Dacă nu suferi de boală celiacă sau de iritații gastrointestinale, recomandăm să elimini alimentele puternic procesate din dieta ta înainte de a elimina glutenul. Adaugă mai multe fructe, legume, pâine sau paste integrale și proteine slabe. Multe persoane descoperă că se simt mai bine doar prin a mânca mai bine, nu prin eliminarea glutenului.

Nu există dovezi științifice care să sugereze că oamenii trec efectiv prin „retragere” atunci când încetează să consume gluten. Unii oameni raportează că resimt amețeli, greață, foame extremă și chiar anxietate și depresie când trec brusc de la consumul regulat de gluten la o dietă fără gluten. Aceste simptome de obicei dispar după câteva săptămâni de regim fără gluten, dar discutați cu furnizorul dvs. de îngrijire medicală dacă persistă.

O cupă de făină de grâu este echivalentă cu:

Asigură-te că eviți alimentele care conțin oricare dintre următoarele ingrediente:

Ingrediente care pot conține grâu: