Pâine din Hrișcă și Quinoa

Ingrediente:

• Boabe de Hrișcă Verde - 250 gr
• Quinoa - 200 gr
• Semințe de Chia - 40 gr
• Apă - 200 ml
• Ulei Vegetal - 60 gr
• Bicarbonat de Sodiu - 6 gr
• Sare - 6 gr
• Oțet de Mere / Suc de Lămâie - 25 ml

Pași:

1. Se pune Hrișca Verde (250 gr) și Quinoa (200 gr) în două vase separate și se acoperă cu apă. Se lasă la înmuiat peste noapte sau cel puțin 8 ore.
2. Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine.
3. Combinați Semințele de Chia (40 g) cu Apă (200 ml). Amestecați și lăsați să stea timp de 5-10 minute pentru a se îngroșa.
4. Clătiți și scurgeți bine Hrișca și Quinoa hidratată.
5. Într-un bol mare, combinați Hrișca hidratată, Quinoa hidratată, Uleiul vegetal (60 ml) și amestecul de Chia. Utilizați un blender vertical de mână sau o altă metodă adecvată pentru a le măcina grosier. Este important să nu le măcinați prea fin. Măcinarea grosieră va permite boabelor să adere mai bine între ele și să ofere o textură în pâinea coaptă.
6. Adăugați Sarea (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (6 gr), Sucul de Lămâie (25 ml). Cu ajutorul unei linguri amestecați bine pentru a asigura distribuția uniformă a bicarbonatului de sodiu în aluat. Opțional, adaugă Semințele dorite.
7. Turnați aluatul în forma de copt pregătită și, opțional, presărați semințe deasupra pentru decor.
8. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 90 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată.
9. Scoateți din cuptor și, dacă ați folosit hârtie de copt, transferați imediat pâinea pe un grătar de răcire. Lăsați să se răcească timp de cel puțin 1 oră înainte de a tăia (cu cât se răcește mai mult, cu atât textura va fi mai bună).