Chec cu Banane (Banana Bread)
Fără gluten (Gluten Free), Fără lactate (Dairy Free), Fără drojdie (Yeast Free)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Făină de Migdale | 240 gr | 2 căni | ||
| Semințe de In, măcinate | 30 gr | 1/4 cană | ||
| Banane foarte coapte, zdrobite | 300 gr | 1 1/2 căni | ||
| Ouă | 3 | 3 | ||
| Ulei Vegetal | 15 ml | 1 lingură | ||
| Zahăr Brun | 50 gr | 1/3 cană | ||
| Zeamă de Lamâie / Oțet de Mere | 15 ml | 1 lingură | ||
| Esență de Vanilie | 3 ml | 1/2 linguriță | ||
| Scorțișoară | 6 gr | 1 linguriță | ||
| Bicarbonat de Sodiu | 3 gr | 1/2 linguriță | ||
| Praf de Copt | 6 gr | 1 linguriță | ||
| Sare | 2 gr | 1/2 linguriță |
Ingrediente opționale pentru Decor:
| 100 gr / ¾ cană Nuci / Nuci Pecan / Migdale, mărunțite | |
| 80 gr / ⅓ cană Fulgi de Ciocolată | |
| 80 gr / ⅓ cană Semințe de Mac |
Accesorii:
| Formă de copt pâine 22.5cm x 12.5cm / 9 x 4 inch |
Pași:
Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine. Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine.
Într-un bol încăpător, bateți Ouăle (3). Adăugați Bananele zdrobite (300 gr), Uleiul de Cocos (15 ml), Zahăr de Cocos (50 gr), Zeamă de Lamâie (15 ml) și Esența de Vanilie (3 gr). Amestecați bine până se combină. Într-un bol încăpător, bateți Ouăle (3). Adăugați Bananele zdrobite (300 gr), Uleiul de Cocos (15 ml), Zahăr de Cocos (50 gr), Zeamă de Lamâie (15 ml) și Esența de Vanilie (3 gr). Amestecați bine până se combină.
Într-un alt bol, combinați Făină de Migdale (240 gr), Semințe de In măcinate (30 gr), Praful de Copt (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (3 gr), Sare (2 gr) și Scorțișoara (6 gr). Acuma puneți și Fulgii de Ciocolată sau Nucile, dacă folosiți. Amestecați totul bine. Într-un alt bol, combinați Făină de Migdale (240 gr), Semințe de In măcinate (30 gr), Praful de Copt (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (3 gr), Sare (2 gr) și Scorțișoara (6 gr). Acuma puneți și Fulgii de Ciocolată sau Nucile, dacă folosiți. Amestecați totul bine.
Încorporați amestecul de ou în ingredientele uscate și amestecați până când sunt combinate doar suficient. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, altfel pâinea va deveni densă! Încorporați amestecul de ou în ingredientele uscate și amestecați până când sunt combinate doar suficient. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, altfel pâinea va deveni densă!
Turnați aluatul în forma pregătită de copt și, opțional, presărați nuci / fulgi de ciocolată deasupra pentru decor. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 55-65 de minute până trece testul scobitorii. Dacă checul este rumenit dar centrul este încă umed, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu și continuați să-l coaceți până când checul este complet copt. Turnați aluatul în forma pregătită de copt și, opțional, presărați nuci / fulgi de ciocolată deasupra pentru decor. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 55-65 de minute până trece testul scobitorii. Dacă checul este rumenit dar centrul este încă umed, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu și continuați să-l coaceți până când checul este complet copt.
Lăsați checul să se răcească în formă timp de 10-15 minute, apoi scoteți-l din formă și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar. Lăsați checul să se răcească în formă timp de 10-15 minute, apoi scoteți-l din formă și lăsați-l să se răcească complet pe un grătar.
Notițe:
Chec cu Banane
Pentru a coace un chec cu banane fără gluten delicios și reușit, iată câteva recomandări importante:
Coacere uniformă: Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe. Acest lucru ajută la o distribuție uniformă a căldurii în timpul coacerii.
Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la temperatura specificată în rețeta dumneavoastră înainte de a începe prepararea aluatului.
Mixare corespunzătoare a ingredientelor umede și uscate: Într-un bol mare, mixați ingredientele uscate (făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sare etc.) și cele umede (ouăle, bananele zdrobite, untul topit sau uleiul, zahărul, extractul de vanilie etc.) în boluri separate. Apoi, incorporați treptat ingredientele uscate în cele umede, amestecând ușor până când se combină bine. Nu este nevoie să amestecați prea mult, pentru a evita densitatea aluatului.
Bateți ouăle: Bateți ouăle până devin spumoase și aerisite. Aceasta ajută la aerisirea aluatului și la obținerea unui chec mai pufos.
Maturitatea bananelor: Folosiți banane foarte coapte pentru un gust intens de banane în chec. Bananele ar trebui să fie foarte moi și ușor zdrobite cu o furculiță. Cu cât sunt mai coapte, cu atât vor adăuga mai multă dulceață naturală și umiditate checului.
Testați coacerea: Verificați checul cu o scobitoare sau cu un băț de lemn în centrul checului înainte de a-l scoate din cuptor. Dacă iese curat, fără urme de aluat lipicios, checul este gata.
Răcire și depozitare: Lăsați checul să se răcească în formă timp de aproximativ 10-15 minute, apoi transferați-l pe un grătar pentru a se răci complet înainte de a-l tăia. Înfășurați-l bine în folie de plastic sau depozitați-l într-un recipient ermetic pentru a menține prospețimea.
Urmați aceste sfaturi și veți obține un chec cu banane fără gluten delicios, pufos și perfect copt!
Chec cu Banane (Banana Bread) informații suplimentare:
Puteți coace checul de banane sub formă de briose în loc de o formă mare de chec. Procesul de coacere va fi similar, însă va trebui să ajustați timpul de coacere în funcție de dimensiunea formelor pentru briose.
Pentru a coace checul de banane în forme de briose:
Preîncălziți cuptorul: Încălziți cuptorul la temperatura specificată în rețeta dumneavoastră, de obicei în jur de 180°C.
Preparați formele pentru briose: Ungeți sau tapetați cu hârtie pentru copt formele pentru briose pentru a preveni lipirea aluatului.
Umpleți formele pentru briose: Turnați aluatul de chec de banane în formele pentru briose, umplându-le aproximativ până la 2/3 din capacitate pentru a permite loc pentru creștere.
Coaceți: Puneți formele pentru briose în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când un băț de lemn introdus în mijlocul unei brioșe iese curat.
Răcire și servire: Lăsați brioșele să se răcească în formele lor timp de câteva minute, apoi transferați-le pe un grătar pentru a se răci complet înainte de servire.
Aceste briose de chec cu banane vor fi mai mici și mai ușor de portionat, fiind perfecte pentru micul dejun sau pentru gustări rapide. Asigurați-vă că ajustați timpul de coacere în funcție de puterea cuptorului dumneavoastră și verificați coacerea cu ajutorul unui băț de lemn pentru a vă asigura că sunt coapte uniform.
Pentru a păstra checul de banane în condiții optime și a menține prospețimea și gustul său delicios, urmați aceste sfaturi:
Răcire completă: Lăsați checul să se răcească complet înainte de a-l păstra. Acest lucru ajută la menținerea texturii și a umidității interioare.
Împachetare corectă: Înfășurați checul răcit în folie de plastic sau puneți-l într-un recipient ermetic pentru a preveni uscarea.
Depozitare: Păstrați checul într-un loc răcoros și uscat. Poate fi păstrat la temperatura camerei pentru câteva zile sau în frigider pentru o durată mai lungă de prospețime. Dacă îl păstrați la frigider, îl puteți încălzi ușor înainte de servire.
Congelare: Dacă doriți să păstrați checul pentru mai mult timp, îl puteți congela. Înfășurați-l bine în folie de plastic și puneți-l într-o pungă sigilată pentru congelator. Acesta poate fi păstrat în congelator timp de aproximativ 2-3 luni. Pentru a-l folosi, lăsați-l să se dezghețe în frigider sau pe blatul de bucătărie la temperatura camerei.
Reîmprospătare: Dacă checul devine uscat în timp, puteți reîmprospăta feliile prin încălzirea lor ușoară în cuptor sau în cuptorul cu microunde, acoperite cu un prosop umed pentru a menține umiditatea.
Urmați acești pași pentru a vă asigura că checul de banane rămâne delicios și proaspăt pentru cât mai mult timp posibil.
Bicarbonatul de sodiu și praful de copt sunt folosiți împreună în rețetele de patiserie din mai multe motive:
Creste volumul: Bicarbonatul de sodiu, atunci când este activat de o substanță acidă precum laptele, iaurtul, sucul de lămâie sau oțetul, eliberează dioxid de carbon. Acest gaz ajută la creșterea aluatului sau a compoziției, ceea ce duce la un produs de patiserie mai pufos și mai aerat.
Acțiune rapidă: Bicarbonatul de sodiu funcționează imediat ce este activat de o substanță acidă, ceea ce este util în rețetele care nu necesită coacere prelungită. El începe să producă dioxid de carbon imediat ce este combinat cu ingredientele lichide și încălzite ale rețetei.
Praful de copt adaugă puterea de ridicare: Praful de copt este o combinație de bicarbonat de sodiu și un acid, de obicei cremor tartar sau tartrat de potasiu. Aceasta oferă o dublă acțiune de creștere a aluatului, ceea ce asigură un rezultat uniform și bine crescut al produsului finit.
Împreună, aceste ingrediente ajută la obținerea unei texturi bune și la creșterea corespunzătoare a produsului de patiserie, inclusiv a checului cu banane.
