Clătite din Făină de Orez
Fără gluten (Gluten Free), Fără carbohidrați în exces (Low Carbs), Fără zahăr (Sugar Free), Fără drojdie (Yeast Free), Fără nuci (Nut Free)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Făină de Orez | 150 gr | 1 cup | ||
| Ouă | 2 | 2 | ||
| Lapte | 300 ml | 1 1/4 cană | ||
| Apă | 150 ml | 2/3 cană | ||
| Sare | 3 gr | 1/2 linguriță | ||
| Curcuma | 3 gr | 1/2 linguriță | ||
| Unt, topit | 30 gr | 2 linguri de masă |
Ingrediente opționale varianta dulce:
| 3 ml / ½ linguriță Esență de Vanilie | |
| 15 gr / 1 lingură de masă Îndulcitor Preferat ( Sirop de Arțar, Miere sau Zahar de Cocos ...) | |
| 3 gr / ½ linguriță Scorțișoară |
Accesorii:
| Mixer de mână / Blender | |
| Tigaie pentru clătite |
Pași:
Într-un blender, puneți ouă (2) și lapte (300 ml). Amestecați bine. Într-un blender, puneți ouă (2) și lapte (300 ml). Amestecați bine.
Adăugați restul ingredientelor: apa (150 ml), făina de orez (150 gr), sare (3gr), untul topit (30 ml) și curcuma (3 gr). Amestecați până când obțineți o compoziție omogenă. Dacă doriți, adăugați îndulcitorul preferat și extractul de vanilie Adăugați restul ingredientelor: apa (150 ml), făina de orez (150 gr), sare (3gr), untul topit (30 ml) și curcuma (3 gr). Amestecați până când obțineți o compoziție omogenă. Dacă doriți, adăugați îndulcitorul preferat și extractul de vanilie
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Acest lucru permite făinii de orez să se hidrateze complet și duce la obținerea unui aluat mai uniform. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Acest lucru permite făinii de orez să se hidrateze complet și duce la obținerea unui aluat mai uniform.
Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie! Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie!
Tigaia încinsă se unge cu puțin ulei. Tigaia încinsă se unge cu puțin ulei.
Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Gătiți clătita până când sunt rumene pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi le întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte. Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Gătiți clătita până când sunt rumene pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi le întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte.
Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie, altfel toată făina de orez va cădea la fundul bolului. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 clătite. Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie, altfel toată făina de orez va cădea la fundul bolului. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 clătite.
Scoateți clătitele pe o farfurie și continuați procesul până când ați terminat tot aluatul. Scoateți clătitele pe o farfurie și continuați procesul până când ați terminat tot aluatul.
În funcție de preferințele personale și de timpul zilei (de la micul dejun la desertul de seară), clătitele din făină de orez sunt versatile și pot fi adaptate în multe feluri delicioase și creativ. În funcție de preferințele personale și de timpul zilei (de la micul dejun la desertul de seară), clătitele din făină de orez sunt versatile și pot fi adaptate în multe feluri delicioase și creativ.
Notițe:
Clătite din Făină de Orez
Pentru a obține clătite perfecte, iată câteva sfaturi la gătirea lor:
Preîncălzirea tigăii: Este important să preîncălzești tigaia la o temperatură medie înainte de a începe să torni aluatul. Acest lucru ajută la coacerea uniformă a clătitelor și previne lipirea lor de suprafața tigăii. Dar nici nu încingeți prea tare tigaia pentru ca aluatul se va coagula instantaneu si nu veți apuca să-l distribuiți uniform.
Ungerea tigăii: Ungeți ușor tigaia cu ulei sau unt înainte de a turna aluatul. Acest lucru ajută la prevenirea lipirii clătitelor și le conferă o suprafață fragedă și aurie.
Odihna aluatului: Lasă aluatul să se odihnească pentru aproximativ 10-15 minute înainte de a găti clătitele. Acest lucru permite făinii să se hidrateze complet, rezultând într-un aluat mai uniform și mai neted.
Amestecarea aluatului înainte de a-l turna în tigaie: Atunci când combini ingredientele uscate cu cele lichide pentru a forma aluatul pentru clătite, există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului. Amestecarea adecvată asigură o distribuție uniformă a făinii în întregul aluat și contribuie la obținerea unei consistențe și texturi uniforme în clătitele finisate.
Ajustarea consistenței aluatului: Dacă aluatul este prea gros, poți subția consistența adăugând treptat cîte o linguriță de lichid (apă sau lapte, apă minerală) până când obții consistența dorită. Amestecă bine aluatul după fiecare adăugare de lichid pentru a te asigura că este bine încorporat.
Adăugarea zahărului: Nu puneți prea mult zahăr în aluat, pentru că se va carameliza în timpul prăjirii și poate lipi clătita de tigaie.
Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu: Adaugă puțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu în aluat pentru a ajuta la formarea găurelelor. Aceste ingrediente chimice vor reacționa cu lichidele și vor elibera dioxid de carbon, ceea ce va duce la formarea de bule în aluat.
Dozarea corectă: Folosește o lingură de măsurat sau un polonic pentru a doza cantitatea potrivită de aluat în tigaie. Cantitatea prea mare de aluat poate face clătitele prea groase și dificil de întors, în timp ce cantitatea prea mică poate face ca acestea să fie prea subțiri și fragile.
Întoarcerea la timp: Așteaptă până când marginea clătitei devine ușor aurie și începe să se desprindă de tigaie înainte de a o întoarce. Folosește o spatulă subțire și flexibilă pentru a întoarce clătita cu grijă și rapid. Evită manipularea excesivă a clătitelor pentru a evita ruperea lor.
Gătirea uniformă: Asigură-te că tigaia este încălzită uniform și că clătitele sunt coapte pe ambele părți până când devin aurii și fermecătoare. Poți ajusta temperatura tigăii în funcție de necesități pentru a obține clătite perfect coapte.
Păstrarea caldă: Pe măsură ce coaceți clătitele, puneți-le pe cele deja făcute unele peste altele și acoperiți-le cu o farfurie sau prosop pentru a impiedica uscarea lor.
Experimentarea cu ingrediente: Nu ezita să experimentezi cu diferite ingrediente în aluat, cum ar fi extractul de vanilie, scorțișoara sau coaja de lămâie, pentru a obține arome unice și interesante.
Practică, răbdare și atenție la detalii te vor ajuta să obții clătite perfecte de fiecare dată! Urmând aceste sfaturi simple, poți să gătești clătite delicioase și perfect coapte de fiecare dată!
Clătite din Făină de Orez informații suplimentare:
La gătirea Clătitelor din făină de Orez, pot apărea unele greșeli care să afecteze textura sau gustul acestora. Iată câteva greșeli comune pe care să le eviți:
Consistența aluatului: Dacă aluatul este prea vâscos sau prea subțire, clătitele pot deveni grele sau se pot rupe în timpul gătirii. Asigură-te că ai echilibrat proporțiile de lichid și făină pentru a obține un aluat cu consistența corectă.
Temperatura tigăii: O tigaie prea fierbinte poate arde clătitele înainte ca acestea să fie coapte uniform. Reglează temperatura pentru a asigura o coacere uniformă și aurirea frumoasă a clătitelor.
Prea mult ulei: În cazul în care tigaia este prea unsă cu ulei, clătitele pot absorbi prea mult ulei în timpul gătirii, ceea ce le poate face să fie grase și grele.
Gătirea excesivă sau insuficientă: Clătitele din făină de orez ar trebui să fie gătite până când sunt aurii și bine coapte pe ambele părți. Gătirea prea mult poate duce la o textură uscată și tare, în timp ce gătirea insuficientă poate duce la un aluat crud în interior.
Manipularea greșită în timpul răsturnării: Răsturnarea clătitelor în tigaie trebuie făcută cu grijă pentru a evita ruperea lor. Folosește o spatulă adecvată și manipulează-le cu atenție pentru a le răsturna.
Exces de umiditate: Dacă aluatul nu este suficient de copt sau dacă există exces de umiditate în compoziție, clătitele pot deveni lăptoase sau moi în loc să fie fragede și pufoase.
Stocarea necorespunzătoare: Dacă clătitele sunt lăsate să stea prea mult la temperatura camerei sau nu sunt depozitate corect, acestea pot deveni uscate sau pot absorbi mirosuri neplăcute.
Evitarea acestor greșeli poate ajuta la prepararea unor clătite din făină de orez delicioase și bine făcute. Experimentează și ajustează tehnicile tale pentru a obține cele mai bune rezultate în bucătărie!
Există câteva feluri diferite de făină de orez, fiecare având unele diferențe în procesul de producție sau în rezultatul final. Iată câteva dintre ele:
Făină de orez albă: Este cea mai comună și este obținută din orez alb polizat. Are o textură fină și este potrivită pentru o gamă largă de rețete.
Făină de orez brună: Obținută din orezul brun, care are un strat exterior de tărâțe. Este mai nutritivă și mai bogată în fibre decât făina de orez albă.
Făină de orez glutinos: Este făină obținută din orez glutinos (orez sticky sau orez dulce). Este utilizată în special în bucătăria asiatică pentru a face deserturi și produse care necesită o textură lipicioasă.
Făină de orez integrală: Este făină obținută din orezul integral, care păstrează tărâțele și germenii. Este cea mai nutritivă dintre toate și are o textură mai densă decât făina de orez albă.
Făină de orez prăjită: Este făină de orez care a fost prăjită ușor înainte de a fi măcinată. Acest proces îi conferă o nuanță ușor aurie și un gust ușor prăjit.
Fiecare tip de făină de orez poate avea utilizări diferite în bucătărie în funcție de rețeta dorită și de preferințele personale în ceea ce privește gustul și textura.
Făina de orez aduce mai multe beneficii nutriționale, în funcție de tipul său (alb, brun, integral sau glutinos). În general, beneficiile nutriționale ale făinei de orez includ următoarele:
Fără gluten: Făina de orez este natural fără gluten, ceea ce o face o alternativă sigură pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau celiachie.
Bogată în carbohidrați: Este o sursă bună de carbohidrați complexi, care furnizează energie pe termen lung.
Conține proteine: Deși conținutul de proteine în făina de orez este moderat, este o sursă de aminoacizi esențiali.
Fără grăsimi saturate: Este o opțiune alimentară cu conținut scăzut de grăsimi saturate, ceea ce poate contribui la menținerea unei diete sănătoase pentru inimă.
Conținut scăzut de sodiu: Este o opțiune alimentară cu conținut scăzut de sodiu, ceea ce poate fi benefic pentru persoanele care urmează o dietă redusă în sodiu.
Fibra dietetică: Făina de orez integrală și cea de orez brun conțin fibre dietetice, care sunt esențiale pentru sănătatea digestivă și menținerea unui nivel adecvat de colesterol.
Vitamine și minerale: În general, făina de orez poate să conțină cantități semnificative de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina B, fier, zinc și magneziu, în funcție de tipul și de modul în care este procesată.
Scăzută în alergeni: Fiind o alternativă la făinurile care conțin gluten (cum ar fi făina de grâu), făina de orez poate fi mai puțin susceptibilă să provoace reacții alergice la persoanele sensibile.
În concluzie, făina de orez este o opțiune nutritivă valoroasă, mai ales atunci când este integrată într-o dietă echilibrată și variată. Este important să alegeți varianta adecvată (albă, brună, integrală sau glutinoasă) în funcție de nevoile dumneavoastră dietetice și preferințele personale.
Făina de orez are o serie de proprietăți care o fac o alegere populară în bucătărie și în dietă. Iată principalele proprietăți ale făinei de orez:
Textură fină: Are o textură fină și uniformă, ceea ce o face ideală pentru prepararea clătitelor, tăițeilor, aluaturilor și a altor produse de patiserie și copt.
Gust neutru: Are un gust neutru, ceea ce permite să fie folosită într-o varietate largă de rețete, fie dulci, fie sărate, fără a altera gustul final.
Absorbție moderată a lichidelor: Are o capacitate moderată de a absorbi lichide, ceea ce poate fi util în rețetele care necesită o consistență specifică a aluatului sau a amestecului.
Stabilitate termică: Este stabilă la temperaturi ridicate, ceea ce o face potrivită pentru prăjire și coacere la cuptor.
Păstrare îndelungată: Are o durată de conservare lungă, atunci când este păstrată într-un loc răcoros și uscat.
Versatilitate culinară: Poate fi utilizată în rețete diverse, inclusiv în combinație cu alte făinuri pentru a îmbunătăți textura și gustul produselor finale.
Beneficii pentru sănătate: Este o sursă bună de carbohidrați complexi și poate conține fibre dietetice și nutrienți esențiali, în funcție de tipul de orez din care este produsă (alb, brun, integral).
În concluzie, făina de orez este apreciată pentru proprietățile sale culinare și nutriționale, fiind o opțiune versatilă pentru persoanele cu diverse nevoi alimentare și preferințe dietetice.
Făina de orez poate fi folosită într-o varietate largă de rețete culinare, fie că este vorba despre făină de orez alb, brun, integral sau glutinos. Iată câteva idei de bucate pe care le puteți găti folosind făină de orez:
Clătite: Clătitele din făină de orez sunt delicioase și pot fi servite atât în variante dulci, cu sirop de arțar și fructe, cât și în variante sărate, cu brânză și ierburi aromate.
Tăiței și paste: Făina de orez poate fi folosită pentru a prepara tăiței sau paste, fie pentru supă, fie ca bază pentru diverse sosuri.
Prajituri și prăjituri: Este ideală pentru a face prăjituri și prăjituri, datorită texturii fine și a capacității de a absorbi bine lichidele.
Pâine și produse de patiserie: Se poate folosi în combinație cu alte făinuri pentru a face pâine sau produse de patiserie, cum ar fi chiflele sau biscuiții.
Pâine plată: Poate fi folosită pentru a face pâine plată, cum ar fi naan-ul indian sau pita.
Gogoși sau clătite pufoase: Făina de orez poate fi folosită pentru a face gogoși pufoase sau clătite pufoase, fie dulci, fie sărate.
Tempura: Este o alegere excelentă pentru a face crusta tempura crocantă și ușoară, pentru a înveli legume sau carne.
Rulouri de primăvară: Făina de orez poate fi folosită pentru a face foi subțiri pentru rulourile de primăvară, care apoi se pot prăji sau găti la aburi.
Diverse prăjituri asiatice: Cum ar fi mochi (prăjituri japoneze glutinoase), prăjituri de orez (dango) și alte dulciuri.
Făina de orez este versatilă și poate fi utilizată într-o varietate largă de rețete din bucătăria globală. Poate fi folosită singură sau combinată cu alte făinuri în funcție de textura și gustul dorit pentru preparatul final.
