Clătite din Făină de Porumb
Fără gluten (Gluten Free), Fără lactate (Dairy Free), Fără carbohidrați în exces (Low Carbs), Fără zahăr (Sugar Free), Fără drojdie (Yeast Free), Fără nuci (Nut Free)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Făină din Porumb | 80 gr | 2/3 cană | ||
| Ouă | 3 | 3 | ||
| Apă, caldă | 250 ml | 1 cană | ||
| Sare | 3 gr | 1/2 linguriță | ||
| Ulei Vegetal | 15 ml | 1 lingură de masă |
Ingrediente opționale varianta dulce:
| 3 ml / ½ linguriță Esență de Vanilie | |
| 15 gr / 1 lingură de masă Îndulcitor Preferat ( Sirop de Arțar, Miere sau Zahar de Cocos...) | |
| 3 gr / ½ linguriță Scorțișoară |
Accesorii:
| Blender | |
| Tigaie pentru clătite |
Pași:
Bateți ouăle (3) folosind o furculiță sau un mixer. Ouăle ar trebui să aibă o culoare uniformă, iar gălbenușurile și albușurile ar trebui să fie complet amestecate Bateți ouăle (3) folosind o furculiță sau un mixer. Ouăle ar trebui să aibă o culoare uniformă, iar gălbenușurile și albușurile ar trebui să fie complet amestecate
Adăugați apa (250 ml) și sarea ( 3 gr ), amestecați. Adăugați apa (250 ml) și sarea ( 3 gr ), amestecați.
Adăugați treptat făina ( 80 gr ), amestecați incet cu mixerul sau cu un tel, să nu fie cocolașe. La urmă adăugați uleiul ( 15 ml ), și amestecați. Puteți ajusta cantitatea de apă în funcție de textura dorită a aluatului. Lasați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10-15 minute. Acest pas va ajuta la hidratarea făinii de mălai și la obținerea unor clătite mai fragede. Adăugați treptat făina ( 80 gr ), amestecați incet cu mixerul sau cu un tel, să nu fie cocolașe. La urmă adăugați uleiul ( 15 ml ), și amestecați. Puteți ajusta cantitatea de apă în funcție de textura dorită a aluatului. Lasați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10-15 minute. Acest pas va ajuta la hidratarea făinii de mălai și la obținerea unor clătite mai fragede.
Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie! Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie!
Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei.Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei.Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire.
Gătiți clătita până când este rumenă pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi o întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte. Gătiți clătita până când este rumenă pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi o întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte.
Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura la care gătiți. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie, există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului. Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura la care gătiți. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie, există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului.
Transferați clătitele gătite pe o farfurie mare și acoperiți-le cu un prosop curat pentru a le păstra calde până când se pregătesc restul. Din aceste ingrediente veți obtine 8 clătite medii. Sunt mai bune consumate cât sunt proaspete și calde. Transferați clătitele gătite pe o farfurie mare și acoperiți-le cu un prosop curat pentru a le păstra calde până când se pregătesc restul. Din aceste ingrediente veți obtine 8 clătite medii. Sunt mai bune consumate cât sunt proaspete și calde.
Notițe:
Clătite din Făină de Porumb
Pentru a obține clătite perfecte, iată câteva sfaturi la gătirea lor:
Preîncălzirea tigăii: Este important să preîncălzești tigaia la o temperatură medie înainte de a începe să torni aluatul. Acest lucru ajută la coacerea uniformă a clătitelor și previne lipirea lor de suprafața tigăii. Dar nici nu încingeți prea tare tigaia pentru ca aluatul se va coagula instantaneu si nu veți apuca să-l distribuiți uniform.
Ungerea tigăii: Ungeți ușor tigaia cu ulei sau unt înainte de a turna aluatul. Acest lucru ajută la prevenirea lipirii clătitelor și le conferă o suprafață fragedă și aurie.
Odihna aluatului: Lasă aluatul să se odihnească pentru aproximativ 10-15 minute înainte de a găti clătitele. Acest lucru permite făinii să se hidrateze complet, rezultând într-un aluat mai uniform și mai neted.
Amestecarea aluatului înainte de a-l turna în tigaie: Atunci când combini ingredientele uscate cu cele lichide pentru a forma aluatul pentru clătite, există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului. Amestecarea adecvată asigură o distribuție uniformă a făinii în întregul aluat și contribuie la obținerea unei consistențe și texturi uniforme în clătitele finisate.
Ajustarea consistenței aluatului: Dacă aluatul este prea gros, poți subția consistența adăugând treptat cîte o linguriță de lichid (apă sau lapte, apă minerală) până când obții consistența dorită. Amestecă bine aluatul după fiecare adăugare de lichid pentru a te asigura că este bine încorporat.
Adăugarea zahărului: Nu puneți prea mult zahăr în aluat, pentru că se va carameliza în timpul prăjirii și poate lipi clătita de tigaie.
Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu: Adaugă puțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu în aluat pentru a ajuta la formarea găurelelor. Aceste ingrediente chimice vor reacționa cu lichidele și vor elibera dioxid de carbon, ceea ce va duce la formarea de bule în aluat.
Dozarea corectă: Folosește o lingură de măsurat sau un polonic pentru a doza cantitatea potrivită de aluat în tigaie. Cantitatea prea mare de aluat poate face clătitele prea groase și dificil de întors, în timp ce cantitatea prea mică poate face ca acestea să fie prea subțiri și fragile.
Întoarcerea la timp: Așteaptă până când marginea clătitei devine ușor aurie și începe să se desprindă de tigaie înainte de a o întoarce. Folosește o spatulă subțire și flexibilă pentru a întoarce clătita cu grijă și rapid. Evită manipularea excesivă a clătitelor pentru a evita ruperea lor.
Gătirea uniformă: Asigură-te că tigaia este încălzită uniform și că clătitele sunt coapte pe ambele părți până când devin aurii și fermecătoare. Poți ajusta temperatura tigăii în funcție de necesități pentru a obține clătite perfect coapte.
Păstrarea caldă: Pe măsură ce coaceți clătitele, puneți-le pe cele deja făcute unele peste altele și acoperiți-le cu o farfurie sau prosop pentru a impiedica uscarea lor.
Experimentarea cu ingrediente: Nu ezita să experimentezi cu diferite ingrediente în aluat, cum ar fi extractul de vanilie, scorțișoara sau coaja de lămâie, pentru a obține arome unice și interesante.
Practică, răbdare și atenție la detalii te vor ajuta să obții clătite perfecte de fiecare dată! Urmând aceste sfaturi simple, poți să gătești clătite delicioase și perfect coapte de fiecare dată!
Clătite din Făină de Porumb informații suplimentare:
Clătitele din făină de porumb au o valoare nutritivă și gustativă distinctă:
Valoare Nutritivă:
- Proteină: Făina de porumb conține o cantitate moderată de proteină, contribuind la menținerea și repararea țesuturilor.
- Fibre: Este o sursă de fibre dietetice, esențiale pentru sănătatea digestivă și controlul greutății.
- Vitamine și Minerale: Conține vitamine din complexul B, inclusiv niacina și riboflavina, precum și minerale precum fier, magneziu și zinc.
Gust:
- Aromă: Clătitele din făină de porumb au o aromă distinctă de porumb prăjit, aducând o notă ușor dulceagă și bogată.
- Textură: Au o textură granuloasă plăcută, datorită făinii de porumb, care poate varia de la fină la mai granulată în funcție de tipul de măcinare.
- Versatilitate: Pot fi servite atât în variante dulci, cu sirop de arțar sau fructe proaspete, cât și în variante sărate, cu umpluturi precum brânză, spanac sau carne.
Clătitele din făină de porumb sunt apreciate pentru gustul lor distinct și versatilitatea în preparare, fiind o opțiune apetisantă pentru micul dejun sau orice alt moment al zilei.
Făina de porumb este un ingredient versatil și popular în bucătărie, cu caracteristici distincte și multiple utilizări. Iată câteva detalii despre făina de porumb:
Descriere și Procesare:
- Origine: Făina de porumb este obținută prin măcinarea fină a semințelor de porumb uscat.
- Culoare și Textură: Este de obicei de culoare galbenă sau galben deschis. Textura poate varia de la fină la mai granuloasă, în funcție de gradul de măcinare.
- Aromă și Gust: Are o aromă distinctă de porumb și un gust ușor dulceag, ceea ce o face potrivită pentru o varietate de rețete, atât dulci, cât și sărate.
Utilizări în Bucătărie:
- Clătite: Este folosită pentru a prepara clătite cu făină de porumb, care au o textură granuloasă plăcută și un gust caracteristic.
- Mămăligă: Mămăliga este un preparat tradițional din bucătăria românească și din alte țări balcanice, cunoscut pentru simplitatea sa și gustul său reconfortant. Este preparată din făină de porumb fiartă în apă sau lapte, adesea cu adăugarea de sare pentru a accentua gustul. Mămăliga are o textură densă și moale și poate fi servită ca și garnitură alături de diverse feluri principale sau ca bază pentru diverse preparate, fiind apreciată pentru versatilitatea și gustul său plăcut.
- Îngroșare și Coacere: Este adesea utilizată pentru a îngroșa supele, ciorbele sau sosurile, datorită proprietăților sale de absorbție a lichidelor.
- Produse de Patiserie: Este folosită în rețetele de prăjituri, tarte sau biscuiți pentru a adăuga o notă de dulceață și o textură distinctivă.
Beneficii Nutriționale:
- Fibre: Este o bună sursă de fibre dietetice, care susțin sănătatea digestivă și oferă o senzație de sațietate.
- Vitamine și Minerale: Conține niacina (vitamina B3), riboflavina (vitamina B2) și alte vitamine din complexul B, precum și minerale esențiale cum ar fi fierul și magneziul.
Făina de porumb este o opțiune excelentă pentru preparatele culinare care necesită o textură și un gust distinct de porumb. Fiind de asemenea fără gluten, este o alternativă potrivită pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau care urmează o dietă fără gluten.
