Clătite din Mei
Fără gluten (Gluten Free), Fără lactate (Dairy Free), Fără carbohidrați în exces (Low Carbs), Fără zahăr (Sugar Free), Fără drojdie (Yeast Free), Fără nuci (Nut Free)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Boabe de Mei, hidratate | 200 gr | 1 cană | ||
| Apă | 250 ml | 1 cană | ||
| Ouă | 3 | 3 | ||
| Ulei Vegetal | 15 ml | 1 lingură de masă | ||
| Sare | 3 gr | 1/2 linguriță |
Ingrediente opționale varinta dulce:
| 3 ml / ½ linguriță Esență de Vanilie | |
| 15 gr / 1 lingură de masă Îndulcitor Preferat ( Sirop de Arțar, Miere sau Zahar de Cocos...) | |
| 3 gr / ½ linguriță Scorțișoară |
Accesorii:
| Blender / Blender de mâna vertical | |
| Tigaie pentru clătite |
Pași:
Înainte de a începe, este important să spălați si să înmuiați boabele de mei ( 200 gr ) timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Înainte de a începe, este important să spălați si să înmuiați boabele de mei ( 200 gr ) timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
După înmuiere, clătiți meiul și lăsați-l să se scurgă timp de 3-5 minute pentru a elimina excesul de apă. După înmuiere, clătiți meiul și lăsați-l să se scurgă timp de 3-5 minute pentru a elimina excesul de apă.
Într-un blender, combinați boabele de mei hidratate și apa ( 250 ml ) până când obțineți o pastă fină. Într-un blender, combinați boabele de mei hidratate și apa ( 250 ml ) până când obțineți o pastă fină.
Adăugați în blender ouă (3), sare (1/2 linguriță), ulei vegetal (1 lingură) și condimentele opționale, dacă folosiți. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe sau alte ingrediente neamestecate. Adăugați în blender ouă (3), sare (1/2 linguriță), ulei vegetal (1 lingură) și condimentele opționale, dacă folosiți. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe sau alte ingrediente neamestecate.
Lașă aluatul să se odihnească pentru 10 minute înainte de a începe să faci clătite pentru a permite ingredientelor să se combine în mod corespunzător. Lașă aluatul să se odihnească pentru 10 minute înainte de a începe să faci clătite pentru a permite ingredientelor să se combine în mod corespunzător.
Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie! Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie!
Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei. Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei.
Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Gătiți clătita până când sunt rumene pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi le întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte. Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Gătiți clătita până când sunt rumene pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi le întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte.
Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie. Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie.
Pe masura ce se prăjesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 clătite. Pe masura ce se prăjesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 clătite.
Pentru a completa gustul delicat al clătitelor de mei, iată câteva idei delicioase de topping-uri dulci: Fructe proaspete, Miere sau sirop de arța, Iaurt și miere, Creme de nucI, Gem sau dulceață, Ciocolată topită... Pentru a completa gustul delicat al clătitelor de mei, iată câteva idei delicioase de topping-uri dulci: Fructe proaspete, Miere sau sirop de arța, Iaurt și miere, Creme de nucI, Gem sau dulceață, Ciocolată topită...
Poți întinde crema de brânză pe clătitele calde și apoi adăuga alte ingrediente, cum ar fi felii de somon afumat, pui si sos pesto, ou ochiuri sau felii subțiri de ardei gras sau alte legume. Indiferent de modul în care decideți să serviți clătitele, asigurați-vă că le savurați alături de cei dragi și că vă bucurați de combinațiile de arome și texturi pe care le oferă! Poți întinde crema de brânză pe clătitele calde și apoi adăuga alte ingrediente, cum ar fi felii de somon afumat, pui si sos pesto, ou ochiuri sau felii subțiri de ardei gras sau alte legume. Indiferent de modul în care decideți să serviți clătitele, asigurați-vă că le savurați alături de cei dragi și că vă bucurați de combinațiile de arome și texturi pe care le oferă!
Notițe:
Clătite din Mei
Pentru a obține clătite perfecte, iată câteva sfaturi la gătirea lor:
Preîncălzirea tigăii: Este important să preîncălzești tigaia la o temperatură medie înainte de a începe să torni aluatul. Acest lucru ajută la coacerea uniformă a clătitelor și previne lipirea lor de suprafața tigăii. Dar nici nu încingeți prea tare tigaia pentru ca aluatul se va coagula instantaneu si nu veți apuca să-l distribuiți uniform.
Ungerea tigăii: Ungeți ușor tigaia cu ulei sau unt înainte de a turna aluatul. Acest lucru ajută la prevenirea lipirii clătitelor și le conferă o suprafață fragedă și aurie.
Odihna aluatului: Lasă aluatul să se odihnească pentru aproximativ 10-15 minute înainte de a găti clătitele. Acest lucru permite făinii să se hidrateze complet, rezultând într-un aluat mai uniform și mai neted.
Amestecarea aluatului înainte de a-l turna în tigaie: Atunci când combini ingredientele uscate cu cele lichide pentru a forma aluatul pentru clătite, există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului. Amestecarea adecvată asigură o distribuție uniformă a făinii în întregul aluat și contribuie la obținerea unei consistențe și texturi uniforme în clătitele finisate.
Ajustarea consistenței aluatului: Dacă aluatul este prea gros, poți subția consistența adăugând treptat cîte o linguriță de lichid (apă sau lapte, apă minerală) până când obții consistența dorită. Amestecă bine aluatul după fiecare adăugare de lichid pentru a te asigura că este bine încorporat.
Adăugarea zahărului: Nu puneți prea mult zahăr în aluat, pentru că se va carameliza în timpul prăjirii și poate lipi clătita de tigaie.
Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu: Adaugă puțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu în aluat pentru a ajuta la formarea găurelelor. Aceste ingrediente chimice vor reacționa cu lichidele și vor elibera dioxid de carbon, ceea ce va duce la formarea de bule în aluat.
Dozarea corectă: Folosește o lingură de măsurat sau un polonic pentru a doza cantitatea potrivită de aluat în tigaie. Cantitatea prea mare de aluat poate face clătitele prea groase și dificil de întors, în timp ce cantitatea prea mică poate face ca acestea să fie prea subțiri și fragile.
Întoarcerea la timp: Așteaptă până când marginea clătitei devine ușor aurie și începe să se desprindă de tigaie înainte de a o întoarce. Folosește o spatulă subțire și flexibilă pentru a întoarce clătita cu grijă și rapid. Evită manipularea excesivă a clătitelor pentru a evita ruperea lor.
Gătirea uniformă: Asigură-te că tigaia este încălzită uniform și că clătitele sunt coapte pe ambele părți până când devin aurii și fermecătoare. Poți ajusta temperatura tigăii în funcție de necesități pentru a obține clătite perfect coapte.
Păstrarea caldă: Pe măsură ce coaceți clătitele, puneți-le pe cele deja făcute unele peste altele și acoperiți-le cu o farfurie sau prosop pentru a impiedica uscarea lor.
Experimentarea cu ingrediente: Nu ezita să experimentezi cu diferite ingrediente în aluat, cum ar fi extractul de vanilie, scorțișoara sau coaja de lămâie, pentru a obține arome unice și interesante.
Practică, răbdare și atenție la detalii te vor ajuta să obții clătite perfecte de fiecare dată! Urmând aceste sfaturi simple, poți să gătești clătite delicioase și perfect coapte de fiecare dată!
Clătite din Mei informații suplimentare:
Adăugarea oțetului în apă în timpul hidratării ( înmuierii ) cerealelor poate fi benefică din mai multe motive:
Scăderea conținutului de acid fitic: Acidul fitic, prezent în mod natural în cereale și semințe, poate lega mineralele și reduce absorbția lor în organism. Oțetul poate ajuta la reducerea conținutului de acid fitic, ceea ce poate îmbunătăți absorbția mineralelor precum fierul, zincul și calciul.
Îmbunătățirea digestibilității: Înmuierea în apă cu oțet poate ajuta la începerea procesului de fermentare, care poate îmbunătăți digestibilitatea și asimilarea nutrientelor din cereale și semințe. Acest lucru poate reduce senzația de balonare și disconfort gastric asociat cu consumul de cereale și semințe.
Reducerea flatulenței: Hidratarea cerealelor și semințelor în apă cu oțet poate ajuta la reducerea conținutului de substanțe care pot provoca flatulență, cum ar fi oligozaharidele și alte compuși fermentabili. Acest lucru poate face alimentele mai ușor de digerat și poate reduce disconfortul gastric.
Îmbunătățirea texturii și gustului: Hidratarea cerealelor și semințelor în apă cu oțet poate influența textura și gustul acestora în mod pozitiv. Unele persoane consideră că adăugarea oțetului poate conferi un gust mai plăcut și o textură mai moale cerealelor.
Important: Pentru a folosi oțetul în timpul hidratării cerealelor și semințelor, adăugați aproximativ o lingură de oțet la fiecare cană de apă utilizată pentru înmuiere. Lăsați cerealele sau semințele să se înmoaie în această soluție timp de câteva ore sau peste noapte înainte de a le găti în mod obișnuit. Asigurați-vă că clătiți bine cerealele sau semințele înainte de gătire pentru a îndepărta excesul de oțet și gustul acestuia.
Pentru a păstra clătitele proaspete și gustoase pentru o perioadă mai lungă de timp, urmează acești pași:
Răcirea clătitelor: Permiteți clătitelor să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a le păstra pentru a evita acumularea de abur care ar putea face ca clătitele să devină moi. Nu este bine sa ramana mai mult de 5-6 ore la temperatura camerei pentru ca pot mucegăi. Mie una imi plac doar proaspete, facute in aceeasi zi. Deci nu fac cantitati foarte mari.
Stocarea în frigider: Dacă nu veți consuma toate clătitele imediat, le puteți depozita într-un recipient etanș la frigider. Se pastreaza bine in frigider timp de 2-3 zile.
Congelarea: Pentru a păstra clătitele pentru o perioadă mai lungă de timp, le puteți congela.
Reîncălzirea: Pentru a reîncălzi clătitele, puteți folosi cuptorul cu microunde, tigaia sau cuptorul. Dacă le încălziți la cuptorul cu microunde, acoperiți-le cu un prosop de hârtie umed pentru a menține umiditatea și pentru a evita uscarea lor. Dacă le încălziți la cuptor, așezați-le pe o tavă de copt și încălziți-le la temperatura potrivită până când sunt complet încălzite.
Urmând acești pași, veți putea să păstrați clătitele proaspete și să le savurați la fel de mult și după câteva zile sau săptămâni.
Despre mei
Originar din Asia, meiul a fost un aliment de bază în dietele multor culturi timp de mii de ani, datorită conținutului său bogat în vitamine, minerale și fibre. În zilele noastre, datorită multiplelor sale beneficii, meiul este redescoperit ca o alternativă sănătoasă la cerealele mai tradiționale, precum grâul sau orezul, și este apreciat în special de cei care urmează o dietă cu alimente fără gluten.
Ce beneficii are meiul?
Meiul este o sursă abundentă de nutrienți esențiali pentru organism, conținând o serie de vitamine, minerale și fibre, care susțin sănătatea umană:
Ce proprietăți are meiul?
Meiul oferă beneficii multiple deoarece se distinge prin profilul său nutrițional impresionant, fiind o sursă esențială de proteine, fibre, vitamine și minerale:
- acesta oferă aproximativ 10-12 grame de proteine la suta de grame, incluzând toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce îl transformă într-o sursă completă de proteine vegetale;
- în ceea ce privește fibrele, meiul este bogat atât în fibre insolubile, care sprijină sănătatea digestivă și previn constipația, cât și în fibre solubile, care ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la scăderea colesterolului;
- meiul este o sursă valoroasă de vitamine din complexul B, inclusiv niacina, tiamina și vitamina B6, esențiale pentru funcționarea optimă a sistemului nervos și a metabolismului;
- meiul conține minerale importante precum fierul, magneziul, fosforul și manganul, care contribuie la sănătatea oaselor și a mușchilor;
- antioxidanții naturali, cum ar fi lignanii și acidul ferulic, sunt prezenți în mei și joacă un rol în protecția celulelor împotriva stresului oxidativ, reducând astfel riscul de boli cronice.
O cană de mei gătit furnizează:
- 207 calorii;
- 31% din doza zilnică recomandată de cupru;
- 25% din doza zilnică recomandată de fosfor;
- 24% din doza zilnică recomandată de mangan;
- 19% din doza zilnică recomandată de magneziu;
- 2.26 grame de fibre;
- 5.22 grame de calciu, printre alți nutrienți.
Cum se utilizează meiul?
Selectarea și păstrarea meiului se face cu atenție pentru a-i menține calitățile. Asigură-te că meiul achiziționat este complet uscat și lipsit de umiditate. Pentru a-și păstra gustul și valoarea nutritivă, meiul ar trebui depozitat într-un recipient etanș, într-un loc uscat și răcoros, unde poate fi păstrat pentru mai multe luni.
Pentru prepararea meiului, începe prin a-l spăla bine sub apă curgătoare, eliminând orice impurități. Raportul de gătire este de o parte mei la două părți și jumătate de apă. Odată ce apa începe să fiarbă, reduce focul la minimum, acoperă vasul și lasă meiul să fiarbă timp de 25 de minute. Rezultatul va fi un mei cu textură aerată, similară cu cea a orezului. Pentru o consistență mai cremoasă, amestecă frecvent și adaugă apă după necesitate. Dacă preferi un gust mai intens, poți prăji meiul în tigaie înainte de fierbere.
Includerea meiului în dieta zilnică este simplă și permite numeroase variante:
- adaugă meiul fiert în salate pentru a crește aportul de nutrienți și a te simți sătul pentru mai mult timp;
- înlocuiește orezul cu mei în diverse rețete pentru o variantă ușor de preparat;
- integrează meiul în smoothie-uri pentru un plus de proteine și fibre;
- meiul poate substitui pastele în rețetele tale favorite, oferind o alternativă sănătoasă și nutritivă.
Recomandări
Meiul, cu proprietățile sale nutritive remarcabile, este o alegere excelentă pentru cei care doresc să adauge diversitate și valoare nutritivă dietei lor. Recomandarea este să începi cu porții mici, integrând meiul treptat în alimentația zilnică. Poți începe cu a-l adăuga în salate sau a-l folosi ca înlocuitor pentru orez sau paste. Este important să observi cum reacționează corpul tău la acest nou aliment și să ajustezi cantitatea consumată în funcție de nevoile și preferințele personale.
Pentru a beneficia la maximum de calitățile meiului, este esențial să variezi modurile de preparare. Experimentează cu diferite rețete, cum ar fi pilaf de mei, terci de mei la micul dejun sau chiar prăjituri și pâine cu mei. Diversificarea modurilor de preparare nu doar că îți va îmbogăți dieta, dar te va ajuta să descoperi noi arome și texturi care să îți placă.
În cele din urmă, este important să ții cont de proveniența meiului. Alege mei organic, dacă este posibil, și asigură-te că provine de la un furnizor de încredere. Acest lucru te va asigura că beneficiezi de un produs de calitate, fără aditivi sau substanțe chimice nedorite.
