Clătite Vegane din Făină de Ovăz și Năut
Fără gluten (Gluten Free), Fără carbohidrați în exces (Low Carbs), Fără zahăr (Sugar Free), Fără ouă (Egg Free), Fără lactate (Dairy Free), Fără drojdie (Yeast Free), Vegan (Vegan), Fără nuci (Nut Free)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Făină de Ovăz | 70 gr | 3/4 cană | ||
| Făină de năut | 60 gr | 1/2 cană | ||
| Apă | 330 ml | 1 1/2 căni | ||
| Sare | 3 gr | 1/2 linguriță | ||
| Drojdie Nutritivă, opțional | 10 gr | 1 lingură de masă |
Ingrediente opționale varianta dulce:
| 3 ml / ½ linguriță Esență de Vanilie | |
| 15 gr / 1 lingură de masă Îndulcitor Preferat ( Sirop de Arțar, Miere sau Zahar de Cocos ...) | |
| 3 gr / ½ linguriță Scorțișoară |
Accesorii:
| Blender / Blender de mâna vertical | |
| Tigaie pentru clătite |
Pași:
Într-un castron mare, combinați apa (330 ml), făina de ovăz (70 gr), făina de năut (60 gr), sarea (3 gr) și drojdie nutritivă ( 10 gr ). Amestecați bine până când obțineți un aluat neted și omogen. Dacă aluatul pare prea gros, puteți adăuga puțin apă suplimentar pentru a subția consistența. Într-un castron mare, combinați apa (330 ml), făina de ovăz (70 gr), făina de năut (60 gr), sarea (3 gr) și drojdie nutritivă ( 10 gr ). Amestecați bine până când obțineți un aluat neted și omogen. Dacă aluatul pare prea gros, puteți adăuga puțin apă suplimentar pentru a subția consistența.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Acest lucru permite făinii de ovăz să se hidrateze complet și duce la obținerea unui aluat mai uniform. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute. Acest lucru permite făinii de ovăz să se hidrateze complet și duce la obținerea unui aluat mai uniform.
Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie! Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie!
Tigaia încinsă se unge cu puțin ulei. Tigaia încinsă se unge cu puțin ulei.
Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Gătiți clătita până când sunt rumene pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi le întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte. Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Gătiți clătita până când sunt rumene pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi le întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte.
Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie, altfel toată făina de ovăz va cădea la fundul bolului. Soluție simplă, dar foarte importantă. Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie, altfel toată făina de ovăz va cădea la fundul bolului. Soluție simplă, dar foarte importantă.
Pe masura ce se prăjesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 clătite. Pe masura ce se prăjesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 clătite.
Clătitele pot fi servite în mai multe moduri, în funcție de preferințele personale și de umpluturi sau toppinguri disponibile. Indiferent de modul în care decideți să serviți clătitele, asigurați-vă că le savurați alături de cei dragi și că vă bucurați de combinațiile de arome și texturi pe care le oferă! Clătitele pot fi servite în mai multe moduri, în funcție de preferințele personale și de umpluturi sau toppinguri disponibile. Indiferent de modul în care decideți să serviți clătitele, asigurați-vă că le savurați alături de cei dragi și că vă bucurați de combinațiile de arome și texturi pe care le oferă!
Notițe:
Clătite vegane din făină de ovăz și năut
Pentru a obține clătite perfecte, iată câteva sfaturi la gătirea lor:
Preîncălzirea tigăii: Este important să preîncălzești tigaia la o temperatură medie înainte de a începe să torni aluatul. Acest lucru ajută la coacerea uniformă a clătitelor și previne lipirea lor de suprafața tigăii. Dar nici nu încingeți prea tare tigaia pentru ca aluatul se va coagula instantaneu si nu veți apuca să-l distribuiți uniform.
Ungerea tigăii: Ungeți ușor tigaia cu ulei sau unt înainte de a turna aluatul. Acest lucru ajută la prevenirea lipirii clătitelor și le conferă o suprafață fragedă și aurie.
Odihna aluatului: Lasă aluatul să se odihnească pentru aproximativ 10-15 minute înainte de a găti clătitele. Acest lucru permite făinii să se hidrateze complet, rezultând într-un aluat mai uniform și mai neted.
Amestecarea aluatului înainte de a-l turna în tigaie: Atunci când combini ingredientele uscate cu cele lichide pentru a forma aluatul pentru clătite, există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului. Amestecarea adecvată asigură o distribuție uniformă a făinii în întregul aluat și contribuie la obținerea unei consistențe și texturi uniforme în clătitele finisate.
Ajustarea consistenței aluatului: Dacă aluatul este prea gros, poți subția consistența adăugând treptat cîte o linguriță de lichid (apă sau lapte, apă minerală) până când obții consistența dorită. Amestecă bine aluatul după fiecare adăugare de lichid pentru a te asigura că este bine încorporat.
Adăugarea zahărului: Nu puneți prea mult zahăr în aluat, pentru că se va carameliza în timpul prăjirii și poate lipi clătita de tigaie.
Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu: Adaugă puțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu în aluat pentru a ajuta la formarea găurelelor. Aceste ingrediente chimice vor reacționa cu lichidele și vor elibera dioxid de carbon, ceea ce va duce la formarea de bule în aluat.
Dozarea corectă: Folosește o lingură de măsurat sau un polonic pentru a doza cantitatea potrivită de aluat în tigaie. Cantitatea prea mare de aluat poate face clătitele prea groase și dificil de întors, în timp ce cantitatea prea mică poate face ca acestea să fie prea subțiri și fragile.
Întoarcerea la timp: Așteaptă până când marginea clătitei devine ușor aurie și începe să se desprindă de tigaie înainte de a o întoarce. Folosește o spatulă subțire și flexibilă pentru a întoarce clătita cu grijă și rapid. Evită manipularea excesivă a clătitelor pentru a evita ruperea lor.
Gătirea uniformă: Asigură-te că tigaia este încălzită uniform și că clătitele sunt coapte pe ambele părți până când devin aurii și fermecătoare. Poți ajusta temperatura tigăii în funcție de necesități pentru a obține clătite perfect coapte.
Păstrarea caldă: Pe măsură ce coaceți clătitele, puneți-le pe cele deja făcute unele peste altele și acoperiți-le cu o farfurie sau prosop pentru a impiedica uscarea lor.
Experimentarea cu ingrediente: Nu ezita să experimentezi cu diferite ingrediente în aluat, cum ar fi extractul de vanilie, scorțișoara sau coaja de lămâie, pentru a obține arome unice și interesante.
Practică, răbdare și atenție la detalii te vor ajuta să obții clătite perfecte de fiecare dată! Urmând aceste sfaturi simple, poți să gătești clătite delicioase și perfect coapte de fiecare dată!
Clătite Vegane din Făină de Ovăz și Năut informații suplimentare:
Făina de năut are mai multe roluri importante în clătite:
Legarea ingredientelor: Făina de năut acționează ca un agent de legare, ajutând la îmbinarea și stabilizarea celorlalte ingrediente din aluat. Acest lucru este crucial pentru menținerea formei clătitelor și pentru evitarea dezintegrării lor în timpul gătirii.
Structura și consistență: Prin conținutul său de proteine și amidon, făina de năut contribuie la obținerea unei texturi mai consistente și mai stabile în aluat. Acest lucru poate face clătitele să fie mai rezistente și să aibă o consistență mai fermă în comparație cu aluatul obținut doar din făină de grâu sau alte făinuri.
Valoare nutritivă adăugată: Făina de năut este bogată în proteine, fibre și nutrienți esențiali, cum ar fi fierul și zincul. Adăugarea făinii de năut în aluat poate îmbogăți valoarea nutritivă a clătitelor, oferind beneficii suplimentare pentru sănătate.
În concluzie, făina de năut are un rol important în îmbunătățirea structurii, consistenței și valorii nutritive a clătitelor, făcându-le mai hrănitoare și mai stabile în timpul gătirii.
Pentru a obține un aluat spumos și aerat, care va da naștere unor clătite cu găurele, poți urma acești pași:
Adăugarea unui agent de îngroșare: Adaugă puțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu în aluat pentru a ajuta la formarea găurelelor. Aceste ingrediente chimice vor reacționa cu lichidele și vor elibera dioxid de carbon, ceea ce va duce la formarea de bule în aluat.
Bătutul ouălor sau albilor de ou: Dacă folosești ouă în rețeta ta, bate-le bine până devin spumoase înainte de a le adăuga în aluat. Aceasta va introduce aer în amestec, ceea ce va contribui la textura aerată a clătitelor.
Utilizarea unui lapte efervescent: Înlocuiește o parte din lichidul din rețetă cu apă minerală sau sifon. Aceste lichide efervescente conțin dioxid de carbon, care va ajuta la îmbogățirea aluatului cu aer.
Amestecarea delicată: Amestecă aluatul cu grijă pentru a nu elimina aerul introdus în timpul bătutului ouălor sau adăugării altor ingrediente aerate, cum ar fi praf de copt.
Lăsarea aluatului să se odihnească: Lasă aluatul să se odihnească pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a găti clătitele. Acest lucru va permite gazelor să se acumuleze în aluat și va îmbunătăți textura finală.
Prin urmarea acestor sfaturi și tehnici, poți obține un aluat spumos și aerat care va da naștere unor clătite cu găurele, perfecte pentru a fi savurate cu diferite toppinguri și umpluturi.
Pentru a păstra clătitele proaspete și gustoase pentru o perioadă mai lungă de timp, urmează acești pași:
Răcirea clătitelor: Permiteți clătitelor să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a le păstra pentru a evita acumularea de abur care ar putea face ca clătitele să devină moi. Nu este bine sa ramana mai mult de 5-6 ore la temperatura camerei pentru ca pot mucegăi. Mie una imi plac doar proaspete, facute in aceeasi zi. Deci nu fac cantitati foarte mari.
Stocarea în frigider: Dacă nu veți consuma toate clătitele imediat, le puteți depozita într-un recipient etanș la frigider. Se pastreaza bine in frigider timp de 2-3 zile.
Congelarea: Pentru a păstra clătitele pentru o perioadă mai lungă de timp, le puteți congela.
Reîncălzirea: Pentru a reîncălzi clătitele, puteți folosi cuptorul cu microunde, tigaia sau cuptorul. Dacă le încălziți la cuptorul cu microunde, acoperiți-le cu un prosop de hârtie umed pentru a menține umiditatea și pentru a evita uscarea lor. Dacă le încălziți la cuptor, așezați-le pe o tavă de copt și încălziți-le la temperatura potrivită până când sunt complet încălzite.
Urmând acești pași, veți putea să păstrați clătitele proaspete și să le savurați la fel de mult și după câteva zile sau săptămâni.
Valoarea nutritivă a clătitelor vegane din făină de ovăz și năut poate varia în funcție de ingredientele folosite și de dimensiunea fiecărei clătite. Mai jos sunt câteva informații generale despre valoarea nutritivă a acestor clătite, bazate pe rețete obișnuite:
Calorii: O clătită vegană din făină de ovăz și năut poate conține aproximativ 100-150 de calorii, în funcție de dimensiunea și de ingredientele utilizate.
Proteine: Clătitele vegane din făină de ovăz și năut sunt o sursă bună de proteine, datorită făinii de năut și a altor ingrediente bogate în proteine. O clătită poate furniza în jur de 4-6 grame de proteine.
Carbohidrați: Carbohidrații din clătite provin în principal din făina de ovăz și alte ingrediente precum laptele vegetal. O clătită poate conține aproximativ 15-20 de grame de carbohidrați.
Grăsimi: Cantitatea de grăsimi în clătitele vegane poate varia în funcție de modul în care sunt preparate și de ingrediente. Cu toate acestea, ele sunt în general mai sărace în grăsimi în comparație cu clătitele tradiționale.
Fibre: Clătitele din făină de ovăz și năut pot oferi o cantitate semnificativă de fibre, datorită făinii de ovăz și a altor ingrediente bogate în fibre. Consumul de fibre poate contribui la sănătatea digestivă și la menținerea unei senzații de sațietate.
Este important să reții că valorile nutritive pot varia în funcție de rețeta specifică folosită și de dimensiunea fiecărei clătite. Dacă dorești să știi exact valorile nutriționale ale clătitelor tale, este recomandat să calculezi acest lucru folosind aplicații sau site-uri web specializate în nutriție.
