Clătite Vegane din Quinoa
Fără gluten (Gluten Free), Fără lactate (Dairy Free), Fără carbohidrați în exces (Low Carbs), Fără zahăr (Sugar Free), Fără drojdie (Yeast Free), Fără nuci (Nut Free), Fără ouă (Egg Free), Vegan (Vegan)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Quinoa, hidratată | 185 gr | 1 cană | ||
| Apă | 250 ml | 1 cană | ||
| Ulei Vegetal | 15 ml | 1 lingură de masă | ||
| Sare | 3 gr | 1/2 lingurță |
Ingrediente opționale varinta dulce:
| 3 ml / ½ linguriță Esență de Vanilie | |
| 15 gr / 1 lingură de masă Îndulcitor Preferat ( Sirop de Arțar, Miere sau Zahar de Cocos...) | |
| 3 gr / ½ linguriță Scorțișoară |
Accesorii:
| Blender / Blender de mâna vertical | |
| Tigaie pentru clătite |
Pași:
Înainte de a începe, este important să spălați si să înmuiați boabele de quinoa ( 185 gr ) timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Înainte de a începe, este important să spălați si să înmuiați boabele de quinoa ( 185 gr ) timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.
După înmuiere, clătiți quinoa și lăsați-l să se scurgă timp de 3-5 minute pentru a elimina excesul de apă. După înmuiere, clătiți quinoa și lăsați-l să se scurgă timp de 3-5 minute pentru a elimina excesul de apă.
Într-un blender, combinați boabele de quinoa hidratate, apă ( 250 ml ), sare ( 3 gr ) și ulei (15 ml) până când obțineți o pastă fină ca pentru clătite Într-un blender, combinați boabele de quinoa hidratate, apă ( 250 ml ), sare ( 3 gr ) și ulei (15 ml) până când obțineți o pastă fină ca pentru clătite
Lașă aluatul să se odihnească pentru 10 minute înainte de a începe să faci clătite pentru a permite ingredientelor să se combine în mod corespunzător. Lașă aluatul să se odihnească pentru 10 minute înainte de a începe să faci clătite pentru a permite ingredientelor să se combine în mod corespunzător.
Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie! Între timp, încingeți bine tigaia la foc mediu. Acest pas este foarte important, astfel încât clătitele să nu se lipească de tigaie!
Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei. Ungeți tigaia încinsă cu puțin ulei.
Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Dacă aluatul este prea gros puteti adăuga apă puțin câte puțin pentru a controla consistența, evitând ca aluatul să devină prea lichid. Gătiți clătita până când sunt rumene pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi le întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte. Turnați aproximativ 1/3 cană de aluat (un polonic) în tigaie și învârtiți tigaia pentru a distribui aluatul într-un strat subțire. Dacă aluatul este prea gros puteti adăuga apă puțin câte puțin pentru a controla consistența, evitând ca aluatul să devină prea lichid. Gătiți clătita până când sunt rumene pe o parte și marginile devin ușor aurii. Apoi le întoarceți și lasați să se coaca vreo 15 secunde și pe cealaltă parte.
Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie. Continuați cu restul aluatului, ajustând temperatura. Amestecați aluatul pentru clătite înainte de a turna fiecare porție în tigaie.
Pe masura ce se prăjesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 clătite medii. Sunt mai bune consumate cât sunt proaspete și calde. Pe masura ce se prăjesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Ar trebui să obțineți aproximativ 8 clătite medii. Sunt mai bune consumate cât sunt proaspete și calde.
Notițe:
Clătite Vegane din Quinoa
La prepararea Clătitelor Vegane din Quinoa puteți întâmpina câteva dificultăți, cum ar fi:
Consistența aluatului: Quinoa poate absorbi diferit lichidul în comparație cu alte tipuri de făină, ceea ce poate face dificilă obținerea unei consistențe ideale a aluatului. Este important să adaugi lichid (apă sau lapte vegetal) treptat și să amesteci bine pentru a evita o consistență prea groasă sau prea lichidă.
Lipirea de tigaie: Clătitele pot avea tendința să se lipească de tigaie, mai ales dacă tigaia nu este suficient de bine unsă sau nu este antiaderentă. Este recomandat să folosești o tigaie antiaderentă și să o ungi bine cu ulei vegetal sau unt ghee înainte de a turna aluatul.
Coacerea uniformă: Clătitele pot să nu se coacă uniform sau să aibă o textură diferită față de cele făcute cu alte tipuri de făină. Este important să le gătești la foc mediu spre mic și să le întorci cu grijă pentru a asigura o coacere uniformă pe ambele părți.
Gustul și aroma: Quinoa are o aromă specifică și poate adăuga o notă distinctă clătitelor tale. Dacă nu ești obișnuit cu gustul quinoei, acest aspect poate fi perceput ca o dificultate.
Pentru a obține clătite perfecte, iată câteva sfaturi la gătirea lor:
Preîncălzirea tigăii: Este important să preîncălzești tigaia la o temperatură medie înainte de a începe să torni aluatul. Acest lucru ajută la coacerea uniformă a clătitelor și previne lipirea lor de suprafața tigăii. Dar nici nu încingeți prea tare tigaia pentru ca aluatul se va coagula instantaneu si nu veți apuca să-l distribuiți uniform.
Ungerea tigăii: Ungeți ușor tigaia cu ulei sau unt înainte de a turna aluatul. Acest lucru ajută la prevenirea lipirii clătitelor și le conferă o suprafață fragedă și aurie.
Odihna aluatului: Lasă aluatul să se odihnească pentru aproximativ 10-15 minute înainte de a găti clătitele. Acest lucru permite făinii să se hidrateze complet, rezultând într-un aluat mai uniform și mai neted.
Amestecarea aluatului înainte de a-l turna în tigaie: Atunci când combini ingredientele uscate cu cele lichide pentru a forma aluatul pentru clătite, există riscul ca făina să se așeze la fundul vasului. Amestecarea adecvată asigură o distribuție uniformă a făinii în întregul aluat și contribuie la obținerea unei consistențe și texturi uniforme în clătitele finisate.
Ajustarea consistenței aluatului: Dacă aluatul este prea gros, poți subția consistența adăugând treptat cîte o linguriță de lichid (apă sau lapte, apă minerală) până când obții consistența dorită. Amestecă bine aluatul după fiecare adăugare de lichid pentru a te asigura că este bine încorporat.
Adăugarea zahărului: Nu puneți prea mult zahăr în aluat, pentru că se va carameliza în timpul prăjirii și poate lipi clătita de tigaie.
Adăugarea Bicarbonatului de Sodiu: Adaugă puțin praf de copt sau bicarbonat de sodiu în aluat pentru a ajuta la formarea găurelelor. Aceste ingrediente chimice vor reacționa cu lichidele și vor elibera dioxid de carbon, ceea ce va duce la formarea de bule în aluat.
Dozarea corectă: Folosește o lingură de măsurat sau un polonic pentru a doza cantitatea potrivită de aluat în tigaie. Cantitatea prea mare de aluat poate face clătitele prea groase și dificil de întors, în timp ce cantitatea prea mică poate face ca acestea să fie prea subțiri și fragile.
Întoarcerea la timp: Așteaptă până când marginea clătitei devine ușor aurie și începe să se desprindă de tigaie înainte de a o întoarce. Folosește o spatulă subțire și flexibilă pentru a întoarce clătita cu grijă și rapid. Evită manipularea excesivă a clătitelor pentru a evita ruperea lor.
Gătirea uniformă: Asigură-te că tigaia este încălzită uniform și că clătitele sunt coapte pe ambele părți până când devin aurii și fermecătoare. Poți ajusta temperatura tigăii în funcție de necesități pentru a obține clătite perfect coapte.
Păstrarea caldă: Pe măsură ce coaceți clătitele, puneți-le pe cele deja făcute unele peste altele și acoperiți-le cu o farfurie sau prosop pentru a impiedica uscarea lor.
Experimentarea cu ingrediente: Nu ezita să experimentezi cu diferite ingrediente în aluat, cum ar fi extractul de vanilie, scorțișoara sau coaja de lămâie, pentru a obține arome unice și interesante.
Practică, răbdare și atenție la detalii te vor ajuta să obții clătite perfecte de fiecare dată! Urmând aceste sfaturi simple, poți să gătești clătite delicioase și perfect coapte de fiecare dată!
Clătite Vegane din Quinoa informații suplimentare:
Adăugarea oțetului în apă în timpul hidratării ( înmuierii ) cerealelor poate fi benefică din mai multe motive:
Scăderea conținutului de acid fitic: Acidul fitic, prezent în mod natural în cereale și semințe, poate lega mineralele și reduce absorbția lor în organism. Oțetul poate ajuta la reducerea conținutului de acid fitic, ceea ce poate îmbunătăți absorbția mineralelor precum fierul, zincul și calciul.
Îmbunătățirea digestibilității: Înmuierea în apă cu oțet poate ajuta la începerea procesului de fermentare, care poate îmbunătăți digestibilitatea și asimilarea nutrientelor din cereale și semințe. Acest lucru poate reduce senzația de balonare și disconfort gastric asociat cu consumul de cereale și semințe.
Reducerea flatulenței: Hidratarea cerealelor și semințelor în apă cu oțet poate ajuta la reducerea conținutului de substanțe care pot provoca flatulență, cum ar fi oligozaharidele și alte compuși fermentabili. Acest lucru poate face alimentele mai ușor de digerat și poate reduce disconfortul gastric.
Îmbunătățirea texturii și gustului: Hidratarea cerealelor și semințelor în apă cu oțet poate influența textura și gustul acestora în mod pozitiv. Unele persoane consideră că adăugarea oțetului poate conferi un gust mai plăcut și o textură mai moale cerealelor.
Important: Pentru a folosi oțetul în timpul hidratării cerealelor și semințelor, adăugați aproximativ o lingură de oțet la fiecare cană de apă utilizată pentru înmuiere. Lăsați cerealele sau semințele să se înmoaie în această soluție timp de câteva ore sau peste noapte înainte de a le găti în mod obișnuit. Asigurați-vă că clătiți bine cerealele sau semințele înainte de gătire pentru a îndepărta excesul de oțet și gustul acestuia.
Pentru a păstra clătitele proaspete și gustoase pentru o perioadă mai lungă de timp, urmează acești pași:
Răcirea clătitelor: Permiteți clătitelor să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a le păstra pentru a evita acumularea de abur care ar putea face ca clătitele să devină moi. Nu este bine sa ramana mai mult de 5-6 ore la temperatura camerei pentru ca pot mucegăi. Mie una imi plac doar proaspete, facute in aceeasi zi. Deci nu fac cantitati foarte mari.
Stocarea în frigider: Dacă nu veți consuma toate clătitele imediat, le puteți depozita într-un recipient etanș la frigider. Se pastreaza bine in frigider timp de 2-3 zile.
Congelarea: Pentru a păstra clătitele pentru o perioadă mai lungă de timp, le puteți congela.
Reîncălzirea: Pentru a reîncălzi clătitele, puteți folosi cuptorul cu microunde, tigaia sau cuptorul. Dacă le încălziți la cuptorul cu microunde, acoperiți-le cu un prosop de hârtie umed pentru a menține umiditatea și pentru a evita uscarea lor. Dacă le încălziți la cuptor, așezați-le pe o tavă de copt și încălziți-le la temperatura potrivită până când sunt complet încălzite.
Urmând acești pași, veți putea să păstrați clătitele proaspete și să le savurați la fel de mult și după câteva zile sau săptămâni.
Despre quinoa
Quinoa este sămânța unei plante cunoscute sub denumirea științifică de Chenopodium quinoa. Este mai bogată în nutrienți decât majoritatea cerealelor și este adesea comercializată ca super aliment. Deși quinoa este preparată și consumată ca o boabă de cereale, ea este catalogată drept pseudocereală, deoarece nu crește pe iarbă ca grâul, ovăzul sau orezul. Quinoa are o textură crocantă și o aromă de nucă. De asemenea, nu conține gluten și, prin urmare, poate fi savurată de persoanele sensibile la gluten sau la grâu.
Ce beneficii are quinoa
- Quinoa stimulează sănătatea digestivă
Majoritatea oamenilor nu consumă cantitatea recomandată de fibre alimentare care menține buna funcționare a digestiei. Din fericire, quinoa este o modalitate gustoasă de a spori aportul de fibre. Mai multe fibre în dietă pot ajuta la reducerea constipației și abalonării. În medie, adulții ar trebui să primească între 25 și 35 de grame de fibre în fiecare zi, spun specialiștii. - Quinoa reduce riscul de cancer de colon
O dietă bogată în fibre reduce, de asemenea, riscul de cancer colorectal. - Quinoa ajută la controlul foamei
Quinoa nu este doar bogată în fibre, ci este și o proteină completă. O proteină completă este un aliment care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Aminoacizii sunt blocurile de construcție ale proteinelor și o persoană are nevoie de ei pentru orice, de la construirea mușchilor până la menținerea sănătății sistemului imunitar. Corpul produce unii aminoacizi, dar trebuie să îi obțină pe cei nouă „esențiali” din alimentație. - Quinoa reduce riscul de diabet
Quinoa este o sursă bună de magneziu, un mineral important pe care mulți oameni nu îl consumă suficient. Iar persoanele cu cantități mai mari de magneziu în dieta lor pot avea un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2.
Ce proprietăți are quinoa
Quinoa conține și mulți compuși vegetali care contribuie la efectele sale asupra sănătății, printre care:
- Quercetină: Acest puternic antioxidant polifenol poate ajuta la protejarea împotriva diferitelor boli, cum ar fi bolile de inimă, osteoporoza și anumite forme de cancer.
- Kaempferol: Acest antioxidant polifenol poate reduce riscul de boli cronice, inclusiv de cancer.
- Squalene: Acest precursor al steroizilor acționează, de asemenea, ca un antioxidant în corpul unei persoane.
- Acidul fitic: Acest antinutrient reduce absorbția mineralelor, cum ar fi fierul și zincul. Acidul fitic poate fi redus prin înmuierea quinoa înainte de a fi gătită.
- Oxalați: Aceștia se pot lega de calciu, reduc absorbția acestuia și cresc riscul de formare pietrelor la rinichi la persoanele sensibile.
Când și cum se utilizează quinoa
Quinoa poate fi un aliment de bază versatil în bucătărie. Se gătește rapid și se vinde pe scară largă. Quinoa gătită la aburi poate înlocui cușcușul sau grâul bulgur în multe rețete. Ea poate fi gătită la aburi, se poate coace sau se poate prăji. De asemenea, quinoa poate fi o soluție foarte sănătoasă și pentru micul dejun. Se adaugă quinoa cu o cantitate mică de fructe proaspete sau nuci, iar un strop de scorțișoară poate spori aroma. Se mai poate înlocui orezul din dietă, pentru că pilaful de quinoa este foarte gustos și ușor de făcut. Boabele sale mici se gătesc până devin fragede în doar 15 minute. Quinoa mai poate fi adăugată în supe și salate pentru a crește conținutul de proteine și fibre. Poate fi folosită pentru a găti o varietate de preparate sănătoase, cum ar fi clătite pufoase sau pâine aromată, biscuiți crocanți, tortilla fără gluten sau muffins delicioase, adăugând o textură bogată și o aromă distinctă acestor produse de patiserie.
Poți folosi făina de quinoa pentru a găti o varietate de preparate sănătoase și gustoase, cum ar fi clătite pufoase sau pâine aromată. De asemenea, poți prepara biscuiți crocanți, tortilla fără gluten sau muffins delicioase, adăugând o textură bogată și o aromă distinctă acestor produse de patiserie.
Ce valori nutriționale are quinoa
Ce nutrienți conține o cană (185 de grame) de quinoa gătită?
- Calorii: 222
- Proteine: 8 grame
- Grăsimi: 3,55 grame
- Carbohidrați: 39 grame
- Fibre: 5 grame
- Folat: 19% din valoarea zilnică (VD)
- Vitamina B6: 13% din VD
- Vitamina E: 8% din VD
- Cupru: 39% din VD
- Fier: 15% din VD
- Zinc: 18% din VD
- Mangan: 51% din VD
- Magneziu: 28% din VD
- Potasiu: 7% din VD
- Fosfor: 22% din VD
Quinoa este o sursă bună de o serie de nutrienți importanți, inclusiv folat, magneziu, zinc și fier. De asemenea, este bogată în fibre și proteine, nutrienți care joacă un rol important în a ajuta o persoană să se simtă sătulă.
Recomandări quinoa
Quinoa conține compuși cu gust amar, numiți saponine, care țin insectele la distanță fără a fi nevoie de pesticide. Acestea sunt concentrate în special în învelișul exterior al quinoa. Producătorii pot elimina cu ușurință saponinele prin clătirea quinoa cu apă înainte de consum. Deși producătorii majorității quinoa ambalate au eliminat deja cea mai mare parte a saponinelor, oamenii ar putea dori să o clătească suplimentar înainte de a o consuma.