Pâine din Făină de Ovăz
Fără gluten (Gluten Free), Fără carbohidrați în exces (Low Carbs), Fără zahăr (Sugar Free), Fără lactate (Dairy Free), Fără drojdie (Yeast Free), Fără nuci (Nut Free), Fără ulei (Oil Free), Vegan (Vegan), Fără ouă (Egg Free)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Făină de Ovăz | 300 gr | 3 căni | ||
| Pudră de Psyllium | 26 gr | 1/3 cană | ||
| Apă | 360 ml | 1 1/4 cani | ||
| Praf de Copt | 15 gr | 2 linguriți | ||
| Sare | 6 gr | 1 linguriță |
Ingrediente opționale:
| 30 gr / 2 linguri Mix de Semințe (Semințe de Floarea Soarelui, Semințe de Dovleac, Semințe de Susan) | |
| 10 gr / 2 linguri Fulgi de Ovăz, pentru decorație |
Accesorii:
| Blender | |
| Formă de copt pâine 21.5cm x 11.5cm / 8.5in x 4.5in / Tavă de Copt |
Pași:
Încălziți cuptorul la 200°C / 395°F. Încălziți cuptorul la 200°C / 395°F.
Într-un vas mai mare, cernem prin sită Făina de Ovăz (300gr), Praful de copt (15gr) și Sarea (6gr). Într-un vas mai mare, cernem prin sită Făina de Ovăz (300gr), Praful de copt (15gr) și Sarea (6gr).
În alt vas, adăugați Pudra de Psyllium (26gr) în Apă (360ml), amestecați rapid și uniform cu o lingură. Lăsați amestecul să stea timp de câteva minute pentru a permite psylliumului să absoarbă apa complet. În acest timp, amestecul va începe să se transforme într-o substanță gelatinoasă care va ajuta la legarea ingredientelor. În alt vas, adăugați Pudra de Psyllium (26gr) în Apă (360ml), amestecați rapid și uniform cu o lingură. Lăsați amestecul să stea timp de câteva minute pentru a permite psylliumului să absoarbă apa complet. În acest timp, amestecul va începe să se transforme într-o substanță gelatinoasă care va ajuta la legarea ingredientelor.
Adăugați gelul de psyllium peste făină și începeți să frământați cu mâna ca pe o pâine obișnuită. Este puțin dificil de încorporat pentru că nu există prea multă umezeală, dar frământatul nu va dura mai mult de 5 minute. O modelati cum doriți. Adăugați gelul de psyllium peste făină și începeți să frământați cu mâna ca pe o pâine obișnuită. Este puțin dificil de încorporat pentru că nu există prea multă umezeală, dar frământatul nu va dura mai mult de 5 minute. O modelati cum doriți.
Transferați pâinea în forma pregătită anterior. Ungeți sau pulverizați pâinea cu apă, mai ales pe unde are crăpături. Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit crestați pâinea și o decorați cu fulgi de ovăz. Transferați pâinea în forma pregătită anterior. Ungeți sau pulverizați pâinea cu apă, mai ales pe unde are crăpături. Cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit crestați pâinea și o decorați cu fulgi de ovăz.
O dăm pentru 60 minute la cuptorul preîncălzit. O dăm pentru 60 minute la cuptorul preîncălzit.
O lăsăm să se răcească complet, acest lucru permite aluatului să se stabilizeze și să devină mai ușor de tăiat. O lăsăm să se răcească complet, acest lucru permite aluatului să se stabilizeze și să devină mai ușor de tăiat.
Pâinea de ovăz este delicioasă servită cu unt, brânză sau diverse toppinguri preferate. Este o opțiune excelentă pentru cei care urmează o dietă fără gluten sau doresc să adauge mai multe fibre solubile în alimentația lor zilnică. Pâinea de ovăz este delicioasă servită cu unt, brânză sau diverse toppinguri preferate. Este o opțiune excelentă pentru cei care urmează o dietă fără gluten sau doresc să adauge mai multe fibre solubile în alimentația lor zilnică.
Notițe:
Pâine din Făină de Ovăz
Trecerea prin sită a făinii și a prafului de copt în rețetele de pâine are mai multe scopuri importante:
Eliminarea cocoloașelor și aerisirea: Acest proces ajută la eliminarea cocoloașelor și impurităților, asigurând o textură uniformă a aluatului și o distribuție corectă a ingredientelor.
Aerisirea aluatului: Trecerea prin sită contribuie la aerisirea făinii și a prafului de copt, ceea ce poate duce la obținerea unei pâini mai pufoase și mai ușoare.
Activarea prafului de copt: Procesul de trecere prin sită ajută la activarea mai eficientă a prafului de copt, asigurând o creștere adecvată a pâinii în timpul coacerii.
Uniformitatea amestecului: Prin trecerea prin sită se obține o omogenizare mai bună a amestecului uscat, contribuind la succesul final al rețetei.
Această practică este standard în bucătărie pentru a asigura rezultate consistente și delicioase în prepararea pâinii.
În această rețetă de pâine, făina de ovăz trebuie să fie cât mai fină pentru a asigura atât textura adecvată a aluatului, cât și o integrare eficientă în gelul de psyllium. Făina fină se amestecă mai ușor cu celelalte ingrediente, facilitând omogenizarea și distribuirea uniformă a fibrelor de ovăz în aluat. Aceasta nu doar că ajută la obținerea unei consistențe corespunzătoare a pâinii, dar și la crearea unei structuri uniforme și pufoase în produsul final.
Pe lângă aspectul textural, făina de ovăz fină are un rol important în integrarea în gelul de psyllium. Gelul de psyllium, obținut prin amestecarea pudrei de psyllium cu apă, joacă un rol crucial în reținerea umidității și în structura pâinii. Făina fină se va dispersa mai uniform în acest gel, asigurând o legătură coezivă între toate ingredientele și contribuind la o pâine mai bine definită în termeni de textură și gust.
Prin urmare, alegerea unei făini de ovăz cât mai fine nu este doar o chestiune de consistență, ci și o decizie strategică pentru succesul rețetei de pâine. Aceasta optimizează procesul de preparare și contribuie la obținerea unei pâini cu o textură uniformă, pufoasă și plăcută la mestecat.
În cazul rețetei de Pâine din Făină de Ovăz cu psyllium, procesul de frământare nu este la fel de intens ca în cazul pâinilor tradiționale care conțin gluten. De obicei, pentru a amesteca bine ingredientele uscate și lichidele într-un aluat omogen, este suficient să frămânți aluatul timp de aproximativ 3-5 minute.
Este important să nu frămânți prea mult, deoarece ovăzul și psylliumul nu conțin gluten și nu necesită dezvoltarea acestei proteine ca în cazul făinii de grâu. Frământarea excesivă poate duce la o textură neuniformă a pâinii și poate afecta calitatea finală a produsului. Prin urmare, în rețeta de pâine de ovăz cu psyllium, frământarea trebuie efectuată doar suficient pentru a încorpora toate ingredientele și a obține o consistență uniformă a aluatului.
În timpul coacerii rețetei de Pâine din Făină Ovăz, pot apărea următoarele probleme:
Creștere inegală: Dacă aluatul nu a fost bine frământat sau dacă distribuția gelului de psyllium în aluat nu a fost uniformă, pâinea poate să nu crească uniform în cuptor. Aceasta poate duce la formarea unor porțiuni mai dense sau la o textură neuniformă a pâinii.
Formare de bule: Dacă gelul de psyllium nu a fost amestecat corespunzător în aluat, pot apărea bule lucioase sau neuniformități în textura pâinii coapte, ceea ce poate afecta aspectul și consistența finală a produsului.
Uscare excesivă: Datorită conținutului mai mare de fibre și a utilizării psylliumului, pâinea poate să aibă tendința de a se usca mai repede în timpul coacerii. Este important să se monitorizeze cu atenție timpul de coacere și temperatura cuptorului pentru a evita o coacere excesivă.
Consistență necorespunzătoare: Dacă proporțiile de ingrediente nu sunt corecte sau dacă gelul de psyllium nu a fost folosit în cantitatea necesară, pâinea poate să aibă o textură necorespunzătoare sau să fie prea densă.
Pentru a evita aceste probleme, este recomandat să urmezi cu atenție rețeta, să frămânți aluatul corespunzător și să amesteci bine gelul de psyllium în aluat înainte de coacere. De asemenea, monitorizarea atentă a procesului de coacere și respectarea timpului și temperaturii recomandate în rețetă sunt esențiale pentru obținerea unei pâini delicioase și bine coapte.
Pâine din Făină de Ovăz informații suplimentare:
Psylliumul este derivat din semințele plantei Plantago ovata și este folosit în principal pentru proprietățile sale de absorbție a apei și de formare a gelului. Este bogat în fibre solubile și este utilizat în diverse preparate alimentare pentru beneficiile sale pentru sănătatea digestivă.
Diferența între tărâțe de psyllium și pudra de psyllium:
Tărâțe de psyllium: Acestea sunt semințele de psyllium întregi, care pot fi măcinate fin sau lăsate întregi. Ele conțin fibre solubile și se utilizează adesea ca supliment alimentar pentru a spori conținutul de fibre din dietă.
Pudra de psyllium: Este psylliumul măcinat fin într-o formă de pudră. Pudra de psyllium este folosită în bucătărie pentru a adăuga fibre dietetice în diverse rețete. Se dizolvă bine în lichide și formează un gel vâscos, ceea ce îl face ideal pentru utilizare în pâine fără gluten sau în alte preparate care necesită legare și umiditate.
În concluzie, psylliumul în formă de tărâțe se referă la semințele întregi sau măcinate, iar pudra de psyllium este aceeași substanță, doar într-o formă măcinată mai fină, potrivită pentru utilizare culinară. Ambele forme sunt valorificate pentru beneficiile lor nutriționale și funcționale în preparatele alimentare.
Este important să incorporăm bine gelul de psyllium în aluatul de pâine din mai multe motive cheie:
Legarea și umiditatea: Psylliumul formează un gel vâscos atunci când este combinat cu apă sau alte lichide. Acest gel ajută la legarea și reținerea umidității în aluatul de pâine, ceea ce este crucial în special în rețetele fără gluten sau cu un conținut scăzut de gluten. Acest lucru contribuie la o textură mai plăcută, mai moale și mai umedă a pâinii.
Structura pâinii: Gelul de psyllium contribuie la îmbunătățirea structurii aluatului și la stabilizarea acesteia pe parcursul procesului de coacere. Ajută la menținerea formei și evită riscul ca pâinea să se prăbușească sau să devină sfărâmicioasă.
Calitatea produsului final: Prin incorporarea bine a gelului de psyllium în aluat, se asigură o distribuție uniformă a ingredientului în întregul aluat. Acest lucru duce la o consistență uniformă a pâinii și la o experiență gustativă mai plăcută pentru consumatori.
În concluzie, incorporarea corespunzătoare a gelului de psyllium în aluatul de pâine este esențială pentru a obține o pâine cu o textură bună, moale și uniformă, indiferent de compoziția sa (cu sau fără gluten). Aceasta contribuie semnificativ la succesul și calitatea finală a produsului de panificație.
Pâinea din Făină de Ovăz cu psyllium are mai multe calități nutritive și beneficii importante pentru sănătate:
Bogată în fibre: Ovăzul și psylliumul sunt ambele surse excelente de fibre solubile și insolubile. Fibrele sunt esențiale pentru sănătatea digestivă, ajutând la menținerea unui tranzit intestinal regulat și sănătos.
Reduces colesterolul: Consumul regulat de fibre solubile, cum ar fi cele din ovăz și psyllium, poate contribui la reducerea nivelului de colesterol LDL (colesterolul rău) din sânge, ceea ce reduce riscul de boli cardiovasculare.
Controlul glicemiei: Fibrele solubile pot ajuta, de asemenea, la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, fiind benefice pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
Saturatie și gestionarea greutății: Consumul de fibre poate ajuta la menținerea unei senzații de sațietate mai îndelungată, ceea ce poate sprijini gestionarea greutății corporale și controlul poftei de mâncare.
Nutriție echilibrată: Pâinea de ovăz cu psyllium poate adăuga nutrienți esențiali în dieta, cum ar fi vitaminele din complexul B, minerale precum fierul și magneziul, și proteine de calitate din semințele de psyllium.
Digestie sănătoasă: Datorită conținutului ridicat de fibre, consumul regulat de pâine de ovăz cu psyllium poate îmbunătăți sănătatea digestivă generală și poate reduce riscul de constipație.
În concluzie, pâinea de ovăz cu psyllium nu doar că oferă o opțiune gustoasă și sățioasă pentru micul dejun sau gustări, dar adaugă și beneficii semnificative pentru sănătate, contribuind la o dietă echilibrată și la promovarea bunăstării generale.
