Pâine din Hrișcă, Mei și semințe de In
Fără gluten (Gluten Free), Fără carbohidrați în exces (Low Carbs), Fără zahăr (Sugar Free), Fără ouă (Egg Free), Fără lactate (Dairy Free), Fără drojdie (Yeast Free), Vegan (Vegan), Fără nuci (Nut Free)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Boabe de Hrișcă Verde | 200 gr | 1 cană | ||
| Boabe de Mei | 150 gr | 3/4 cană | ||
| Semințe de In, măcinate | 30 gr | 3 linguri | ||
| Sare | 6 gr | 1 linguriță | ||
| Ulei Vegetal | 25 gr | 2 linguri de masă | ||
| Bicarbonat de Sodiu | 6 gr | 1 linguriță | ||
| Oțet de Mere / Suc de Lămâie | 25 ml | 1 1/2 linguri | ||
| Apă | 200 ml | 1 cană |
Ingrediente opționale:
| 6 gr / 1 linguriță Praf de Usturoi | |
| 6 gr/ 1 linguriță Semințe de Bostan | |
| 6 gr / 1 linguriță Semințe de Susan | |
| 6 gr / 1 linguriță de Semințe de Cânepă | |
| 6 gr / 1 linguriță de Semințe de Chimen | |
| 6 gr / 1 linguriță de Ierburi de Provence |
Accesorii:
| Blender / Blender de mâna (vertical) / Robot de Bucătărie | |
| Formă de copt pâine 21.5cm x 11.5cm / 8.5in x 4.5in |
Pași:
Se pune Hrișca Verde (100 gr) și Meiul (100 gr) în două vase separate și se acoperă cu apă. Se lasă la înmuiat peste noapte sau cel puțin 8 ore. Se pune Hrișca Verde (100 gr) și Meiul (100 gr) în două vase separate și se acoperă cu apă. Se lasă la înmuiat peste noapte sau cel puțin 8 ore.
Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine. Preîncălziți cuptorul la 180°C / 350°F și așterneți cu hîrtie de copt forma de copt pâine.
După înmuiere, scurgeți boabele de hrișcă și mei și clătiți-le bine sub apă rece. După înmuiere, scurgeți boabele de hrișcă și mei și clătiți-le bine sub apă rece.
Într-un bol mic, amestecați Semințele de In măcinate fin (30 gr) cu Apa (200 ml). Lăsați amestecul să stea timp de 5 minute, până când formează o pastă gelatinoasă. Într-un bol mic, amestecați Semințele de In măcinate fin (30 gr) cu Apa (200 ml). Lăsați amestecul să stea timp de 5 minute, până când formează o pastă gelatinoasă.
Într-un bol mare, combinați Hrișca, Meiul, Uleiul (25 ml) și Amestecul de Semințe de In. Utilizați un blender vertical de mână sau o altă metodă adecvată pentru a le măcina grosier. Într-un bol mare, combinați Hrișca, Meiul, Uleiul (25 ml) și Amestecul de Semințe de In. Utilizați un blender vertical de mână sau o altă metodă adecvată pentru a le măcina grosier.
Este important să nu le măcinați prea fin. Măcinarea grosieră va permite boabelor să adere mai bine între ele și să ofere o textură în pâinea coaptă. Este important să nu le măcinați prea fin. Măcinarea grosieră va permite boabelor să adere mai bine între ele și să ofere o textură în pâinea coaptă.
Adăugați Sarea (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (6 gr), Sucul de Lămâie (15 ml) și Semințe, dacă folosiți. Cu ajutorul unei linguri amestecați bine pentru a asigura distribuția uniformă a bicarbonatului de sodiu în aluat. Adăugați Sarea (6 gr), Bicarbonatul de Sodiu (6 gr), Sucul de Lămâie (15 ml) și Semințe, dacă folosiți. Cu ajutorul unei linguri amestecați bine pentru a asigura distribuția uniformă a bicarbonatului de sodiu în aluat.
Turnați aluatul în forma de copt pregătită și, opțional, presărați semințe deasupra pentru decor. Turnați aluatul în forma de copt pregătită și, opțional, presărați semințe deasupra pentru decor.
Coace în cuptorul preîncălzit timp de 90 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată. Coace în cuptorul preîncălzit timp de 90 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul pâinii iese curată.
Scoate din cuptor și, dacă ai folosit hârtie de copt, transferă imediat pâinea pe un grătar de răcire. Lasă să se răcească timp de cel puțin 1 oră înainte de a tăia (cu cât se răcește mai mult, cu atât textura va fi mai bună). Scoate din cuptor și, dacă ai folosit hârtie de copt, transferă imediat pâinea pe un grătar de răcire. Lasă să se răcească timp de cel puțin 1 oră înainte de a tăia (cu cât se răcește mai mult, cu atât textura va fi mai bună).
Această pâine poate fi excelentă alături de o lasagna vegetală, care include straturi de legume, sos de roșii și brânză Lasagna cu Dovlecei la Tava. Această pâine poate fi excelentă alături de o lasagna vegetală, care include straturi de legume, sos de roșii și brânză Lasagna cu Dovlecei la Tava.
Notițe:
Pâine din Hrișcă, Mei și semințe de In
Este important să nu măcinați complet boabele de hrișcă și mei până la o textură fină pentru câteva motive importante:
Structură în pâinea coaptă: Dacă boabele sunt măcinate prea fin, acestea pot compromite structura pâinii, rezultând într-o consistență mai fragilă, se va sfărâmă ușor când este tăiată sau manevrată, în loc să se păstreze în felii coezive.
Textură de nisip: Amestecarea excesivă poate duce la o textură care seamănă cu nisipul în pâine. Acest lucru se întâmplă pentru că boabele, când sunt măcinate prea fin, creează o consistență pulbere care nu se integrează bine cu celelalte ingrediente, afectând senzația generală în gură a pâinii.
Pulsează boabele: Începeți prin a pulsiona boabele pentru câteva secunde la fiecare puls. Acest lucru vă permite să controlați gradul de măcinare și să obțineți o textură grosieră.
Verificați textura: Opriți aparatul și verificați textura boabelor măcinate. Dacă este necesar, puteți continua să pulsionați pentru o măcinare suplimentară până când obțineți grosimea dorită.
Înmuirea boabelor înainte de a coace pâinea poate aduce mai multe beneficii:
Digereză mai ușor: Înmuirea boabelor poate face ca acestea să fie mai ușor de digerat. Procesul de înmuiere poate ajuta la descompunerea compușilor antinutriționali, cum ar fi acidul fitic, care pot interfera cu absorbția nutrienților.
Consistența și aspect: Boabele înmuiate pot contribui la o consistență mai uniformă și la o coacere mai echilibrată a pâinii. Acest lucru poate duce la o pâine cu o crumbă mai fină și o crustă mai fragedă și uniformă.
Îmbunătățirea nutrienților: Înmuirea boabelor poate ajuta la eliberarea nutrienților blocați, cum ar fi vitaminele și mineralele, ceea ce face ca acestea să fie mai disponibile pentru absorbție în organism.
Scăderea conținutului de acid fitic: Acidul fitic, prezent în mod natural în cereale și semințe, poate lega mineralele și reduce absorbția lor în organism. Oțetul poate ajuta la reducerea conținutului de acid fitic, ceea ce poate îmbunătăți absorbția mineralelor precum fierul, zincul și calciul.
Îmbunătățirea digestibilității: Înmuierea în apă cu oțet poate ajuta la începerea procesului de fermentare, care poate îmbunătăți digestibilitatea și asimilarea nutrientelor din cereale și semințe. Acest lucru poate reduce senzația de balonare și disconfort gastric asociat cu consumul de cereale și semințe.
Reducerea flatulenței: Hidratarea cerealelor și semințelor în apă cu oțet poate ajuta la reducerea conținutului de substanțe care pot provoca flatulență, cum ar fi oligozaharidele și alte compuși fermentabili. Acest lucru poate face alimentele mai ușor de digerat și poate reduce disconfortul gastric.
Îmbunătățirea texturii și gustului: Hidratarea cerealelor și semințelor în apă cu oțet poate influența textura și gustul acestora în mod pozitiv. Unele persoane consideră că adăugarea oțetului poate conferi un gust mai plăcut și o textură mai moale cerealelor.
Iată câțiva pași pentru a măcina boabele grosier:
Adăugarea oțetului în apă în timpul hidratării cerealelor poate fi benefică din mai multe motive:
Pentru a folosi oțetul în timpul hidratării cerealelor și semințelor, adăugați aproximativ o lingură de oțet la fiecare cană de apă utilizată pentru înmuiere. Lăsați cerealele sau semințele să se înmoaie în această soluție timp de câteva ore sau peste noapte înainte de a le găti în mod obișnuit. Asigurați-vă că clătiți bine cerealele sau semințele înainte de gătire pentru a îndepărta excesul de oțet și gustul acestuia.
Pâine din Hrișcă, Mei și semințe de In informații suplimentare:
Pâinea făcută din hrișcă verde, mei și semințe de in este bogată în nutrienți esențiali precum:
Proteine: Hrișca și meiul sunt surse bune de proteine vegetale. Acestea contribuie la dezvoltarea și repararea țesuturilor corpului.
Fibre: Conținutul ridicat de fibre din hrișcă și mei ajută la menținerea sănătății tractului digestiv, la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la menținerea unei senzații de sațietate.
Minerale: Hrișca și meiul sunt o sursă bogată de minerale precum magneziu, fier, fosfor și zinc. Aceste minerale sunt esențiale pentru funcționarea optimă a multor procese metabolice din organism.
Acizi grași omega-3: Semințele de in sunt o excelentă sursă de acizi grași omega-3, cunoscuți pentru beneficiile lor pentru sănătatea inimii și a creierului.
Vitamine: Pâinea făcută din aceste ingrediente poate conține vitamine precum vitamina B și vitamina E, care sunt importante pentru funcționarea corespunzătoare a sistemului nervos și pentru protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Antioxidanți: Semințele de in conțin antioxidanți puternici, cum ar fi lignanii, care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva deteriorării oxidative.
Aceste nutrienți valoroși fac din pâinea făcută din hrișcă verde, mei și semințe de in o opțiune sănătoasă și nutritivă pentru oricine își dorește să adauge mai multe beneficii nutriționale în dieta lor zilnică.
Este benefic să folosim diferite tipuri de cereale într-o rețetă de pâine din mai multe motive:
Diversitatea nutrițională: Fiecare tip de cereale aduce propriile sale beneficii nutriționale unice, inclusiv proteine, fibre, vitamine și minerale. Combinația acestora într-o rețetă poate îmbogăți profilul nutritiv al pâinii.
Textură și gust: Diferitele cereale contribuie la textura și gustul pâinii. Unele cereale pot adăuga crocanță sau o ușoară dulceață, în timp ce altele pot oferi o textură mai moale sau o consistență densă.
Varietate în dieta: Folosirea mai multor tipuri de cereale în pâine poate contribui la diversificarea dietei și poate oferi o alternativă mai sănătoasă față de pâinea obișnuită făcută doar cu făină albă.
Beneficii pentru sănătate: Anumite cereale, cum ar fi hrișca, meiul sau quinoa, sunt bogate în proteine și fibre, ceea ce poate susține o digestie sănătoasă, controlul greutății și nivelurile de energie stabile.
Combinația cerealelor într-o rețetă de pâine poate fi o modalitate excelentă de a maximiza aportul nutritiv al pâinii și de a adăuga varietate în dieta zilnică.
