Pâine din Mei
Fără gluten (Gluten Free), Fără carbohidrați în exces (Low Carbs), Fără zahăr (Sugar Free), Fără ouă (Egg Free), Fără lactate (Dairy Free), Fără drojdie (Yeast Free), Vegan (Vegan), Fără nuci (Nut Free)
Ingrediente:
| Metric | US | Info | ||
|---|---|---|---|---|
| Boabe de Mei | 150 gr | 3/4 cană | ||
| Apă, până la | 330 gr | |||
| Tărâțe de Psyllium | 11 gr | 2 linguri | ||
| Praf de Copt | 10 gr | 1 1/2 lingurițe | ||
| Ulei de Măsline | 15 ml | 1 lingură | ||
| Sare | 6 gr | 1 lingurițe |
Ingrediente opționale:
| 6 gr / 1 linguriță Semințe de Susan | |
| 6 gr / 1 linguriță Curcuma, pentru culoare |
Accesorii:
| Blender |
Pași:
Spălați Boabele de Mei (150 g) sub apă rece. Lăsați-l la înmuiat în apă timp de 8 ore sau peste noapte. Spălați Boabele de Mei (150 g) sub apă rece. Lăsați-l la înmuiat în apă timp de 8 ore sau peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la 200°C (395°F). Preîncălziți cuptorul la 200°C (395°F).
După înmuiere, scurgeți bine Boabele de Mei. După înmuiere, scurgeți bine Boabele de Mei.
Cântărițile pentru a determina cantitatea de apă absorbită. Cântărițile pentru a determina cantitatea de apă absorbită.
Adăugați Apă la Meiul scurs până când amestecul total ajunge la 330 g. Adăugați Apă la Meiul scurs până când amestecul total ajunge la 330 g.
Adăugați Uleiul de Măsline (15 ml), Sare și orice alte condimente, după gust. Transferați amestecul într-un blender și mixați până obțineți o textură fină. Adăugați Uleiul de Măsline (15 ml), Sare și orice alte condimente, după gust. Transferați amestecul într-un blender și mixați până obțineți o textură fină.
Într-un bol separat, puneți 7 g de Praf de Copt și 11 g de Tărâțe de Psyllium în amestecul de Mei. Amestecați bine până se combină complet. Lăsați amestecul să se așeze timp de aproximativ 5 minute pentru a se îngroșa. Într-un bol separat, puneți 7 g de Praf de Copt și 11 g de Tărâțe de Psyllium în amestecul de Mei. Amestecați bine până se combină complet. Lăsați amestecul să se așeze timp de aproximativ 5 minute pentru a se îngroșa.
Transferați amestecul într-o tavă de pâine sau o tavă de copt pregătită. Nivelați suprafața cu o spatulă și presărați semințe, dacă doriți. Transferați amestecul într-o tavă de pâine sau o tavă de copt pregătită. Nivelați suprafața cu o spatulă și presărați semințe, dacă doriți.
Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 45 de minute. Timpul de coacere poate varia, așa că verificați spre sfârșitul timpului indicat. Efectuați un test de lovire sau un test cu o scobitoare pentru a vă asigura că pâinea este complet coaptă. Puneți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 45 de minute. Timpul de coacere poate varia, așa că verificați spre sfârșitul timpului indicat. Efectuați un test de lovire sau un test cu o scobitoare pentru a vă asigura că pâinea este complet coaptă.
Lăsați pâinea să se răcească complet pe un grătar. După ce s-a răcit, tăiați și bucurați-vă de pâinea proaspăt coaptă din mei! Lăsați pâinea să se răcească complet pe un grătar. După ce s-a răcit, tăiați și bucurați-vă de pâinea proaspăt coaptă din mei!
Notițe:
Pâine din Mei
Hidratarea meiului înainte de a-l folosi la coacerea pâinii este importantă din mai multe motive:
1. Reducerea Anti-Nutrienților:
- Scăderea Acidului Fitic: Meiul conține acid fitic, care poate acționa ca un anti-nutrient. Acidul fitic se leagă de minerale esențiale, precum calciul, fierul, magneziul și fosforul, împiedicându-le absorbția în organism. Prin înmuierea meiului, acidul fitic se dizolvă în apa de înmuiere, reducând astfel cantitatea sa și îmbunătățind biodisponibilitatea mineralelor.
2. Îmbunătățirea Digestibilității:
- Activarea Enzimelor: Procesul de înmuiere activează enzimele naturale din mei, care ajută la descompunerea unor compuși indigestibili și îmbunătățesc digestia. Acest lucru face ca meiul să fie mai ușor de digerat și ajută la absorbția mai bună a nutrienților.
3. Îmbunătățirea Texturii și Gustului:
- Textură Uniformă: Înmuierea meiului contribuie la obținerea unei texturi mai uniforme în pâine. Meiul hidratat se amestecă mai bine cu celelalte ingrediente, rezultând o pâine cu o textură mai omogenă.
- Gust mai Plăcut: Meiul înmuiat poate avea un gust mai plăcut și mai puțin amărui, comparativ cu meiul uscat.
4. Reducerea Timpului de Gătire:
- Gătire Eficientă: Meiul hidratat se gătește mai uniform și mai repede decât meiul uscat. Acest lucru poate ajuta la reducerea timpului necesar pentru prepararea pâinii.
5. Prevenirea Problemei de Digestie:
- Ușurarea Digestiei: Meiul neînmuiați poate fi greu de digerat pentru unele persoane. Înmuierea ajută la eliminarea unor compuși care pot cauza disconfort digestiv, făcând pâinea mai ușor de consumat pentru persoanele sensibile.
6. Optimizarea Beneficiilor Nutriționale:
- Mai Multă Nutriție: Prin reducerea nivelului de acid fitic și îmbunătățirea digestibilității, înmuierea meiului permite organismului să absoarbă mai bine mineralele și vitaminele, maximizând astfel beneficiile nutriționale ale meiului.
Cum să Hidratați Meiul:
- Înmuiați meiul în apă: Utilizați aproximativ 2-3 căni de apă pentru fiecare cană de mei uscat.
- Lăsați-l să stea: Lăsați meiul la înmuiat timp de 8 ore sau peste noapte.
- Scurgeți și clătiți: După înmuiere, scurgeți bine meiul și clătiți-l înainte de utilizare.
Prin urmare, hidratarea meiului este un pas important în pregătirea acestuia pentru coacerea pâinii, contribuind la o pâine mai sănătoasă, mai gustoasă și mai ușor de digerat.
Pâine din Mei informații suplimentare:
Pâinea din mei cu praf de copt oferă o serie de beneficii nutriționale datorită ingredientelor sale și a modului în care acestea contribuie la sănătatea generală. Iată principalele beneficii nutriționale:
1. Beneficii ale Meiului:
Gluten-Free: Meiul este un cereal fără gluten, fiind o alegere excelentă pentru persoanele cu boala celiacă sau sensibilitate la gluten.
Bogată în Minerale:
- Calciu: Esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților, precum și pentru funcția nervoasă și musculară.
- Fier: Important pentru formarea hemoglobinei și prevenirea anemiei.
- Magneziu: Contribuie la funcția musculară și nervoasă, și ajută la menținerea sănătății oaselor.
- Fosfor: Lucrează împreună cu calciul pentru a construi oasele și dinții puternici.
- Potasiu: Ajută la menținerea echilibrului fluidelor și la funcționarea normală a inimii și a mușchilor.
Fibre Dietetice: Meiul este o sursă bună de fibre, care ajută la menținerea unei digestii sănătoase, la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la promovarea sațietății.
Proteine: Contribuie la repararea și creșterea țesuturilor și la menținerea masei musculare.
Antioxidante: Meiul conține polifenoli, flavonoide și proantocianidine care ajută la combaterea stresului oxidativ și la protejarea celulelor împotriva daunelor.
2. Beneficii ale Psyllium Husk:
Fibre Solubile: Psyllium husks sunt o sursă excelentă de fibre solubile care ajută la menținerea sănătății intestinale prin promovarea regularității și prin prevenirea constipației.
Controlul Nivelului de Colesterol: Fibrele solubile din psyllium pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol LDL (colesterol „rău”), contribuind la sănătatea cardiovasculară.
Reglarea Nivelului de Zahăr din Sânge: Fibrele din psyllium pot ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, fiind utile pentru persoanele cu diabet de tip 2.
3. Beneficii ale Uleiului de Măsline:
Grăsimi Sănătoase: Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate, care sunt benefice pentru sănătatea inimii. Aceste grăsimi pot ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare.
Antioxidanți: Conține antioxidanți, cum ar fi vitamina E și polifenoli, care ajută la protejarea organismului de inflamații și stresul oxidativ.
4. Beneficii Alegerii Ingredientelor:
Reducerea Anti-Nutrienților: Înmuirea meiului reduce nivelul acidului fitic, care poate interfera cu absorbția mineralelor, și ajută la îmbunătățirea biodisponibilității nutrienților esențiali.
Digestibilitate și Absorbție: Ingrediente ca psyllium husk și meiul înmuiat contribuie la o digestie mai ușoară și la o mai bună absorbție a nutrienților.
Considerații suplimentare:
Controlul Porțiilor: Chiar și cu beneficiile nutriționale, este important să controlați dimensiunea porțiilor pentru a menține un echilibru nutrițional general.
Diversitate în Dietă: În timp ce pâinea din mei poate fi o parte sănătoasă a dietei, este important să includeți o varietate de alimente pentru a asigura un aport echilibrat de nutrienți.
Această pâine din mei cu praf de copt este o opțiune sănătoasă care poate adăuga valoare nutrițională dietei, oferind fibre, minerale, și grăsimi sănătoase, în timp ce este prietenoasă cu persoanele care trebuie să evite glutenul.
